INGREDIENTES
11 gr Levadura fresca 500 gr harina azúcar( 3 / 4 de taza) 3 Huevos Ralladura de naranja 135 gr. Mantequilla a temperatura ambiente 50 gr. Azúcar glass 400 g Ate de distintas frutas Leche( 1 / 2 taza) Muñequitos de plástico para Rosca de Reyes Sal 1 pizca 50 gr Manteca 1 Huevo para barnizar Cerezas, higos y azúcar para decorar
PROCEDIMIENTO
En un bowl mediano coloca la leche tibia, espolvorea la levadura y mezcla con un tenedor, hasta que ésta se disuelva. Deja reposar 10 minutos, hasta que se le formen burbujas. A esta mezcla agrega 1 cucharada de harina, revuelve perfectamente y cubre el recipiente en un lugar cálido, hasta que la mezcla duplique su volumen. En un bowl grande mezcla la harina, el azúcar y la sal. Agrega 3 huevos enteros, la leche, el extracto de naranja y la mantequilla. Luego agrega despacio la ralladura de naranja. Agrega la mezcla de la levadura y revuelve. Sobre una superficie de madera enharinada empieza a amasar hasta que no se pegue, debe quedar húmeda y elástica para ponerla en un recipiente untado con mantequilla, tapa con un trapo húmedo y limpio y deja reposar hasta que la esfera de masa haya crecido al menos el doble de su tamaño original( cerca de media hora). Saca del recipiente la masa y comienza a amasarla de nuevo en una superficie nuevamente con harina. Una vez que la tengas lista, hazla una bolita y realiza un hueco en el medio. Ve dándole forma con tus manos. Lleva tu masa a una charola grande para hornear, previamente untada con mantequilla. Cubre con otro paño húmedo y deja reposar por 40 minutos más. Bate un huevo y barniza la rosca. Mezcla la manteca, el azúcar glass y la leche hasta que se haga una masa, extiéndela y córtala en tiras de cinco cm de ancho por 15 de largo. Coloca estas tiras sobre la rosca, de la misma forma que lo hagas con los ates de diferentes sabores que también debes cortar en julianas y pon los muñequitos. Espolvorea la rosca con azúcar; hirnea por 20 minutos a 180 grados, dejarla enfriar y disfrutar.
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Manos al Carbón