INGREDIENTES
300g de arroz bomba 500g de pollo troceado 300g de conejo troceado 150g de judías verdes 150g de garrofón ( alubias blancas grandes ) 1 tomate maduro rallado 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 ramita de romero 1 ramita de tomillo 1 cucharadita de pimentón dulce Azafrán Sal y pimienta al gusto Aceite de oliva virgen extra Caldo de pollo o de verduras ( aproximadamente 1 litro )
INSTRUCCIONES
En una paellera grande o una sartén plana , calienta un poco de aceite de oliva . Sofríe el pollo y el conejo hasta que estén dorados por todos lados . Retira y reserva . En la misma paellera , agrega un poco más de aceite y sofríe la cebolla , el ajo picado y los pimientos cortados en tiras hasta que estén tiernos . Añade el tomate rallado y cocina durante unos minutos hasta que se haya evaporado el exceso de líquido . Agrega el arroz y remueve bien para que se impregne de los sabores de las verduras . Añade el pimentón y mezcla . Incorpora el pollo y el conejo reservados , las judías verdes , el garrofón , el romero y el tomillo . Cubre con el caldo caliente y sazona con sal , pimienta y azafrán al gusto . Cocina a fuego medio-alto durante unos 15-20 minutos , removiendo ocasionalmente , hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el caldo . Si es necesario , añade un poco más de caldo durante la cocción . Una vez listo , retira del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir .
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Manos al Carbón