INGREDIENTES( 6 PORCIONES)
Base: 200 g de galletas tipo María o digestive 80 g de mantequilla derretida Mousse: 1 taza de pulpa de maracuyá( sin semillas) 1 lata de leche condensada( aprox. 395 g) 1 taza de crema para batir( bien fría) 2 sobres de grenetina sin sabor( 14 g) 1 / 4 de taza de agua fría Decoración: Pulpa fresca de maracuyá con semillas Hojas de menta Chips de chocolate blanco( opcional)
PREPARACIÓN
Tritura las galletas hasta hacerlas polvo y mézclalas con la mantequilla derretida. Coloca la mezcla en la base de copas o un molde desmontable, presionando bien para que quede compacta. Refrigera 15 minutos. Hidratación de grenetina: Espolvorea la grenetina sobre el agua fría y deja reposar 5 minutos. Luego derrite a baño maría o en microondas( 10 segundos). Licúa la pulpa de maracuyá con la leche condensada hasta que quede una crema uniforme. Agrega la grenetina derretida en hilo a la mezcla de maracuyá, sin dejar de licuar. En un bowl frío, bate la crema hasta que forme picos suaves. Incorpora en forma envolvente la mezcla de maracuyá. Vierte la mousse sobre la base de galleta. Refrigera mínimo 4 horas o hasta que esté firme. Justo antes de servir, coloca encima un par de cucharaditas de pulpa fresca de maracuyá con semillas, una hoja de menta y, si deseas, ralladura de chocolate blanco.
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Manos al Carbón