Página | 24 carle tiempo y energía. Hoy tengo curiosidad por combinaciones que todavía quiero explorar, como el caviar con distintos helados o con chocolate. Me gusta llegar a una prueba con experiencia, pero dejar espacio para que el resultado me sorprenda. Además de seguir aprendiendo, me motiva compartir la información y las investigaciones que realizo sobre los productos. Me interesa conocerlos a fondo y dar a conocer lo que voy descubriendo, en una capacitación, una conversación con otros chefs o una experiencia gastronómica. Compartir ese conocimiento y ver que despierta interés en otras personas es una de las cosas que me impulsa a seguir adelante.
8. Si hoy tuvieras que servir un solo plato para contar quién es Maximiliano Sola— sin explicar nada antes de que llegue a la mesa—, ¿ qué prepararías y qué parte de tu historia estaría contenida en ese plato? No sé si elegiría un plato concreto. Creo que, para saber quién soy, tendrían que acompañarme mientras cocino. Seguramente habría fuego, alguna cocción larga, humo y el calor de la brasa. Hoy me siento muy conectado con esa manera de cocinar, de dedicarle tiempo a un producto y compartirlo con quienes están cerca. Hace unos años, quizás habría elegido un plato propio de un restaurante de tres estrellas Michelin, con toda la técnica y la precisión de esa etapa de mi vida. Esa formación sigue conmigo, pero hoy me decanto por una gastronomía enfocada en el producto y en todo lo que hay detrás: de dónde viene, quién lo produce y el trabajo que hizo falta para que llegara a mi cocina. Me encanta contar esas historias mientras cocino para alguien, o sentarme después a la mesa y compartirlas. Creo que conocerme tendría mucho que ver con esa experiencia: acompañarme junto al fuego, probar lo que preparo y conversar sobre lo que estamos comiendo. Muchas gracias, Maximiliano, por compartir tu historia y formar parte de esta edición de Manos al Carbón.
Manos al Carbón