INGREDIENTES
4 claras de huevo( a temperatura ambiente) 1 taza de azúcar blanca 1 cucharadita de vinagre blanco o jugo de limón 1 cucharadita de fécula de maíz( maicena) 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 taza de crema para batir( bien fría) 2 cucharadas de azúcar glas Fresas, moras, frambuesas, kiwi, mango, o lo que esté de temporada Hojas de menta( opcional)
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 120 ° C( 250 ° F) y forra una bandeja con papel encerado. Dibuja un círculo de unos 20 cm en el centro como guía. Bate las claras de huevo a punto de nieve. Añade el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo hasta lograr un merengue brillante y firme. Agrega vainilla, vinagre y maicena, batiendo suavemente solo hasta integrar. Forma el merengue sobre el círculo del papel, creando un nido con bordes un poco más altos. Hornea por 1 hora y 15 minutos. Apaga el horno y deja la pavlova dentro con la puerta entreabierta hasta que esté completamente fría( esto evita que se agriete demasiado). Bate la crema con el azúcar glas hasta formar picos suaves. Monta el postre: coloca la crema sobre el merengue y decora con frutas frescas. Añade hojas de menta para un toque especial. Tip extra: Puedes servirla con un toque de coulis de frutas rojas o ralladura de lima para acentuar la frescura.
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Manos al Carbón