INGREDIENTES
2 betabeles( remolachas) cocidos y cortados en cubos pequeños 1 aguacate maduro, cortado en cubos pequeños ½ cebolla morada finamente picada 1 cucharada de alcaparras picadas 1 cucharada de cilantro fresco picado 1 cucharada de semillas de chía o ajonjolí( opcional) Vinagreta Cítrica: Jugo de 1 naranja Jugo de ½ limón 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de miel o jarabe de agave Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Preparar la vinagreta: Mezcla el jugo de naranja, jugo de limón, aceite de oliva, miel, sal y pimienta. Bate bien para emulsionar. Marinar el betabel: En un tazón, mezcla los cubos de betabel con la mitad de la vinagreta y deja reposar 10 minutos. Armar el tartar: Con un aro de cocina o molde, coloca una capa de betabel, luego una capa de aguacate y presiona suavemente. Retira el molde con cuidado. Finalizar: Agrega la cebolla morada, las alcaparras y el cilantro. Rocía con más vinagreta y espolvorea semillas de chía o ajonjolí. Servir: Acompaña con pan tostado o galletas saladas para un toque crujiente.
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Manos al Carbón