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Mestixa recibió a Zapote Bar, la reconocida barra ubicada dentro de Rosewood Mayakoba, para una colaboración especial de una sola noche que reunió a dos propuestas que han encontrado en la hospitalidad una forma de expresar la riqueza gastronómica de México.

Reconocido con el lugar No. 95 de North America’ s 50 Best Bars 2026, Zapote Bar se ha consolidado como una de las barras más importantes del país gracias a una propuesta que interpreta el territorio a través de ingredientes mexicanos, técnicas contemporáneas y una profunda conexión con la cultura del sureste mexicano. Desde Rosewood Mayakoba, el proyecto ha llevado la coctelería mexicana a escenarios internacionales, posicionándose como un referente de la hospitalidad de lujo.

La barra estará encabezada por Daniel Vázquez y Abdias Ramos, dos bartenders que han construido una trayectoria marcada por la exploración del territorio y la hospitalidad. Con más de quince años de experiencia, Daniel ha desarrollado una propuesta donde cada cóctel busca conectar historias, memorias y personas, enriquecida por su experiencia dentro y fuera de México, así como por su participación en competencias internacionales. Originario de Huimanguillo, Tabasco, Abdias Ramos encuentra inspiración en sus raíces, la cultura y los ingredientes del sureste mexicano para crear bebidas que reinterpretan la tradición desde una mirada contemporánea. Su trabajo rescata productos regionales, como el pozol con cacao, convirtiéndolos en parte de una propuesta

que celebra la identidad de la región a través de la coctelería. Como anfitrión, Mestixa, incluido por tercer año consecutivo en la selección Bib Gourmand de la Guía MIchelin 2026, presentó un menú especialmente diseñado para acompañar la propuesta de Zapote Bar. A través de su visión del mestizaje entre la cocina asiática y mexicana, el restaurante ha construido una identidad propia dentro de la escena gastronómica de la Riviera Maya, convirtiéndose en el escenario ideal para este encuentro. Esta colaboración representa una oportunidad para acercar al público una de las barras más reconocidas de México en un formato cercano y exclusivo, donde la propuesta gastronómica de Mestixa y la coctelería de Zapote Bar se fusionaron en una colaboración concebida para suceder una sola noche.

Manos al Carbón