gastronomía alternativa
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12 años de reconocimiento
Restaurante Kinich Izamal con más de una década en la Guía México
Gastronómico, los # 250MX.
El restaurante Kinich Izamal ha sido reconocido por duodécimo año consecutivo como uno de los mejores restaurantes del país, en la 12 ª edición de la Guía México Gastronómico, organizada por Culinaria Mexicana en la ciudad de Puebla.
Este reconocimiento, entregado en el Auditorio Metropolitano, posiciona nuevamente al proyecto liderado por la empresaria Miriam Azcorra dentro del grupo de los 250 establecimientos que definen la excelencia culinaria y la salvaguarda de la gastronomía como patrimonio cultural. Para Kinich, este galardón válida una trayectoria de 33 años enfocada en el desarrollo turístico sostenible. Miriam Azcorra quien fundó el proyecto aun cuando Izamal no figuraba como un destino relevante, ha consolidado un modelo de negocio
donde la rentabilidad y el impacto social caminan de la mano. Su visión ha sido fundamental para transformar a la ciudad en un destino competitivo, utilizando la gastronomía como un eje de crecimiento económico y orgullo local. Este logro es resultado de la colaboración estratégica entre los diversos actores que integran el modelo operativo diseñado por Miriam. La empresa agradece la labor técnica de su equipo de trabajo, integrado en su mayoría por familias yucatecas y pieza fundamental en la ejecución de los estándares de excelencia de la Guía México Gastronómico. Asimismo, reconoce el papel de sus productores locales, quienes aseguran el suministro de insumos auténticos, y a sus clientes, cuya preferencia ha permitido que Kinich evolucione sin perder su esencia original. La permanencia del restaurante Kinich en la Guía por más de una década refleja la madurez de un ecosistema que Miriam Azcorra ha expandido hacia la agricultura sostenible con el Huerto Kinich. Esta visión de crecimiento y profesionalización se consolida actualmente con la integración de Peter Sánchez como Director de Bebidas para los restaurantes Kinich y Kanché. Su incorporación busca elevar la mixología al mismo nivel de excelencia que su cocina, fusionando una trayectoria global con el respeto al patrimonio yucateco.
Manos al Carbón