tradiciones que perudran entre la fe y la temporada
A muy poco de iniciar la Cuaresma, es momento de comenzar a organizar las comidas especiales para estas fechas.
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Este año la temporada de cuaresma llegará en el mes de marzo, es un mes cargado de simbolismo culinario. En muchas culturas, coincide con el periodo de Cuaresma, lo que transforma temporalmente los hábitos alimenticios y da protagonismo a pescados, mariscos y preparaciones vegetales.
En México, por ejemplo, las tortitas de camarón, el bacalao y las empanadas de vigilia forman parte de una herencia gastronómica transmitida por generaciones. Son recetas que equilibran sencillez y profundidad de sabor. La temporada también marca la llegada de ingredientes frescos que anuncian la primavera: habas, espárragos y cítricos comienzan a dominar los mercados locales. Esta transición estacional inspira platillos más ligeros y coloridos. Marzo es, además, un mes de celebraciones familiares donde la cocina adquiere un valor simbólico. Preparar recetas tradicionales fortalece la identidad cultural y mantiene vivas costumbres ancestrales. La gastronomía de este mes combina introspección, tradición y renovación. Es una pausa consciente antes del dinamismo primaveral, donde cada platillo cuenta una historia de fe, comunidad y temporalidad.
Manos al Carbón