INGREDIENTES( 4 PORCIONES)
Para las tostadas de plátano macho: 2 plátanos machos maduros 1 cucharada de aceite de oliva o de coco Sal al gusto Para el ceviche de champiñones: 2 tazas de champiñones frescos, cortados en cubos pequeños ½ cebolla morada finamente picada 1 jitomate picado en cubos pequeños 1 chile serrano( opcional), picado finamente Jugo de 2 limones Jugo de 1 naranja 2 cucharadas de cilantro picado Sal y pimienta al gusto 1 aguacate en cubos para decorar
PREPARACIÓN
1. Preparar las tostadas de plátano macho: Pela los plátanos y córtalos en rebanadas largas y delgadas. En una sartén con un poco de aceite, dóralos a fuego medio hasta que estén crujientes por fuera y suaves por dentro. Retira y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. 2. Preparar el ceviche de champiñones: En un tazón, mezcla los champiñones con la cebolla, jitomate y chile serrano. Agrega el jugo de limón y naranja, y deja marinar en el refrigerador por 20-30 minutos. Añade el cilantro, sal y pimienta al gusto. 3. Montaje: Sobre cada tostada de plátano macho, coloca una porción del ceviche de champiñones. Decora con cubos de aguacate y un poco más de cilantro fresco. Sirve de inmediato y disfruta. Consejos: Puedes añadir un toque de mango o piña picada al ceviche para un sabor más tropical. Si prefieres una versión vegana más proteica, sustituye los champiñones por palmitos o garbanzos triturados. Acompaña con una salsa de habanero o una mayonesa de chipotle para más sabor.
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Manos al Carbón