INGREDIENTES ( 4 PORCIONES )
Para las tostadas de plátano macho : 2 plátanos machos maduros 1 cucharada de aceite de oliva o de coco Sal al gusto Para el ceviche de champiñones : 2 tazas de champiñones frescos , cortados en cubos pequeños ½ cebolla morada finamente picada 1 jitomate picado en cubos pequeños 1 chile serrano ( opcional ), picado finamente Jugo de 2 limones Jugo de 1 naranja 2 cucharadas de cilantro picado Sal y pimienta al gusto 1 aguacate en cubos para decorar
PREPARACIÓN
1 . Preparar las tostadas de plátano macho : Pela los plátanos y córtalos en rebanadas largas y delgadas . En una sartén con un poco de aceite , dóralos a fuego medio hasta que estén crujientes por fuera y suaves por dentro . Retira y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa . 2 . Preparar el ceviche de champiñones : En un tazón , mezcla los champiñones con la cebolla , jitomate y chile serrano . Agrega el jugo de limón y naranja , y deja marinar en el refrigerador por 20-30 minutos . Añade el cilantro , sal y pimienta al gusto . 3 . Montaje : Sobre cada tostada de plátano macho , coloca una porción del ceviche de champiñones . Decora con cubos de aguacate y un poco más de cilantro fresco . Sirve de inmediato y disfruta . Consejos : Puedes añadir un toque de mango o piña picada al ceviche para un sabor más tropical . Si prefieres una versión vegana más proteica , sustituye los champiñones por palmitos o garbanzos triturados . Acompaña con una salsa de habanero o una mayonesa de chipotle para más sabor .
Página | 33
Manos al Carbón