INGREDIENTES( 4 PORCIONES)
4 filetes de pescado sostenible( huachinango de temporada, trucha, bagre o tilapia certificada) 1 cucharada de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto ½ cucharadita de comino o paprika( opcional) 1 mango maduro, cortado en cubos pequeños ¼ de cebolla morada finamente picada Jugo de 1 limón 1 cucharada de cilantro fresco picado ½ chile serrano sin semillas, finamente picado( opcional)
PREPARACIÓN
Sazona el pescado con sal, pimienta y comino o paprika; calienta una sartén o plancha a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva; cocina los filetes durante 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén dorados por fuera y suaves por dentro. Retira del fuego y reserva. En un tazón, mezcla todos los ingredientes de la salsa de mango hasta integrar bien. Ajusta sal y limón; sirve el pescado caliente y corona con la salsa fresca justo antes de llevar a la mesa. Puedes acompañar con quinoa, arroz jazmín o tortillas de maíz para una versión tipo tacos, además de una ensalada fresca de pepino y hojas verdes.
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Manos al Carbón