del huerto a la barra
Esta iniciativa busca fusionar la frescura de los ingredientes cosechados en el huerto con la creatividad y el arte de la coctelería contemporánea .
El restaurante KANCHÉ , reconocido por su enfoque en la sostenibilidad y el uso de ingredientes frescos y locales , anunció la serie de coctelería : “ Del Huerto a la Barra ”. Para conocer de las siguientes experiencias “ Del Huerto a la Barra ” te invitamos a seguir las redes sociales de @ kancheizamal .
“ Del Huerto a la Barra ” celebra la riqueza de los productos del huerto , como flores , hierbas y frutos locales , fusionando creatividad y sostenibilidad . Estas series , compuestas por seis experiencias , respetarán los ciclos de cada cultivo y se utilizarán los ingredientes disponibles de cada temporada . Además de destacar los ingredientes , esta iniciativa crea un espacio para el intercambio de conocimientos , ideas y reflexiones profundas entre colegas . A través de esta iniciativa , se busca fomentar una conexión consciente con el momento presente , promoviendo el uso responsable de los recursos naturales y reconociendo el valor de lo local en cada creación detrás de la barra . Es un tributo a la herbolaria , la biodiversidad y el arte de mezclar sabores , invitando a redescubrir la esencia de la coctelería desde un enfoque más consciente y auténtico . La primera edición de esta serie de experiencias se llevará a cabo el 18 de enero con actividades relacionadas a los cultivos y la elaboración de bebidas como talleres y clínicas . En esta ocasión KANCHÉ tendrá como invitados a los mixólogos Joshua Monaghan , Peter Sánchez y China Furlan , quienes retoman el concepto de las Clínicas Clandestinas con la temática “ Cócteles clásicos con ingredientes del huerto ”. En esta y todas las experiencias estará participando Sandra Hernández , mixóloga residente en KANCHÉ . Los cultivos de traspatio en el estado de Yucatán representan una tradición ancestral que conecta a las comunidades con su entorno natural . Estos espacios son fuente de diversidad biológica y cultural , proporcionando frutas , hierbas , y especias autóctonas que forman parte esencial de la cocina local . Además de su importancia en la soberanía alimentaria , los huertos de traspatio contribuyen al fortalecimiento de la economía rural y a la preservación del conocimiento tradicional sobre el manejo de cultivos y plantas medicinales . En “ Del Huerto a la Barra ”, esta herencia cultural se integra con la coctelería contemporánea para rendir homenaje a la riqueza y sabiduría de estas prácticas . “ En KANCHÉ creemos en el poder de los ingredientes frescos y en la magia que ocurre cuando lo natural se combina con la creatividad . Con ‘ Del Huerto a la Barra ’, buscamos ofrecer a nuestros clientes no solo una bebida , sino una experiencia que conecta con la naturaleza y celebra la riqueza de nuestro entorno local aquí en Izamal ”, comentó Victor Azcorra , socio fundador de KANCHÉ .
Destacados de la serie :
• Ingredientes de temporada , como Flor de garatuza , Flor de begonia , flor de arúgula , hierbabuena , menta , albahaca , plátano macho , hoja santa , entre otros cultivos del huerto .
• Técnicas sostenibles : Prácticas responsables que minimizan el desperdicio y maximizan el sabor .
• Cocteles exclusivos elaborados por todos los mixólogos participantes .
• Talleres impartidos por Imix , médico tradicional maya y Jorge Rodríguez , biólogo en Huerto KINICH .
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Manos al Carbón