INGREDIENTES( 4 PORCIONES)
4 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de aceite de oliva 1 litro de caldo de res( puede ser vegetal o de pollo) 1 taza de vino blanco seco 1 hoja de laurel 1 ramita de tomillo fresco( o 1 / 2 cucharadita de tomillo seco) 1 cucharadita de azúcar Sal y pimienta al gusto 4 rebanadas de pan rústico( tipo baguette o pan de campo) 1 taza de queso gruyère rallado( o queso suizo) 1 / 2 taza de queso parmesano rallado
PREPARACIÓN
Carameliza las cebollas: En una olla grande, derrite la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio; agrega las cebollas y cocina lentamente, revolviendo ocasionalmente, durante unos 30 minutos, hasta que estén doradas y caramelizadas. Añade una pizca de azúcar para ayudar a caramelizar las cebollas. Prepara la sopa: Agrega el vino blanco a las cebollas caramelizadas y cocina por unos minutos para que el alcohol se evapore. Vierte el caldo caliente en la olla, añade el laurel y el tomillo, y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos. Ajusta de sal y pimienta al gusto. Prepara las rebanadas de pan: Mientras la sopa se cocina, tuesta las rebanadas de pan en el horno o en una sartén hasta que estén crujientes y doradas. Gratina la sopa: Precalienta el horno a 200 ° C( 390 ° F); Sirve la sopa caliente en tazones aptos para horno. Coloca una rebanada de pan tostado sobre cada tazón y cúbrelo con los quesos rallados. Coloca los tazones en el horno y gratina durante 5-7 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado. Sírvela inmediatamente, decorada con un toque adicional de tomillo fresco si lo deseas.
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Manos al Carbón