contenidos
tarta de queso vasca
El postre que conquistó al mundo desde un pequeño bar de San Sebastián.
kaiseki
El arte culinario japonés donde cada plato cuenta una historia.
chef juan gilberto calderón
Su visión demuestra que la gastronomía regional también puede dialogar con una cocina contemporánea y de nivel internacional.
méxico amplía mapa michelín
Tres nuevas regiones entran al radar mundial. pág. 06
pág. 09
pág. 17
pág. 12 dirección CREATIVA
Alberto Layna
diseño editorial
Celeste Laviani
edición
Lucero De La Rosa
marketing
Grupo BR
Social media
Andrea López la nueva cocina inteligente
Cuando la innovación potencia el talento del chef. pág. 24 administración
Samantha Enríquez sabores sin fronteras
La cocina global rompe sus últimas etiquetas. pág. 30 contaduría
Judith González Elizabeth Nuñez del origen al plato
La sostenibilidad redefine la alta gastronomía.
encontrar la pareja perfecta
Un gran maridaje no busca que el vino domine al plato ni que la comida eclipse la copa.
la fiesta del elote
Cuando una cosecha reúne a todo un pueblo. pág. 40
pág. 42
pág. 44 suscripciones y publicidad
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