INGREDIENTES
1 taza de arroz arborio 4 tazas de caldo de pollo caliente 1 / 2 cebolla finamente picada 2 cucharadas de mantequilla 1 / 2 taza de vino blanco seco 1 / 4 cucharadita de hebras de azafrán 1 / 2 taza de queso parmesano rallado Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
En una cacerola, derrite una cucharada de mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade el arroz y remueve durante un par de minutos para sellarlo ligeramente. Incorpora el vino blanco y cocina hasta que se evapore el alcohol. Agrega el caldo caliente poco a poco, una taza a la vez, removiendo constantemente y esperando a que el líquido se absorba antes de añadir más. A mitad de la cocción, incorpora el azafrán previamente disuelto en un poco de caldo caliente. Continúa este proceso durante aproximadamente 18 a 20 minutos, hasta que el arroz esté al dente. Retira del fuego, añade la mantequilla restante y el queso parmesano, mezclando suavemente hasta obtener una textura cremosa. Ajusta la sal y pimienta al gusto y sirve de inmediato. Este risotto no solo es un plato, sino una celebración de la paciencia y el cuidado en la cocina, donde cada paso construye una experiencia culinaria que ha conquistado mesas alrededor del mundo.
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Manos al Carbón