con vegetales asados, papas, purés, ensaladas frescas o incluso couscous, lo que permite adaptarlo al gusto o a lo que tengas en casa.
Ingredientes: 1 pierna de cordero( 2 a 2.5 kg) 4-5 dientes de ajo 2 ramitas de romero fresco 1 cucharada de tomillo( fresco o seco) 2 cucharadas de mostaza de Dijon( opcional pero muy francesa) Sal y pimienta al gusto 4 cucharadas de aceite de oliva 1 vaso de vino blanco seco o caldo Papas, zanahorias y cebollas( opcional, para acompañar)
Preparación: Precalienta el horno a 200 ° C( 390 ° F); haz pequeños cortes en la pierna con la punta de un cuchillo e introduce en ellos láminas de ajo y hojitas de romero; mezcla el aceite, mostaza, tomillo, sal y pimienta. Unta bien toda la pierna con esta mezcla; coloca la pierna en una bandeja para horno. Si usas vegetales, distribúyelos alrededor y vierte un chorrito de aceite y el vino o caldo por encima. Hornea durante 20 minutos por cada 500 g, o hasta que esté dorado por fuera pero jugoso por dentro( aprox. 1h30 a 1h45 para una pierna de 2 kg). A mitad de cocción, báñala con sus propios jugos. Deja reposar 10-15 minutos fuera del horno antes de cortarla, para que los jugos se redistribuyan. Consejo: Acompáñalo con un buen vino tinto( como un Bordeaux o un Côtes-du-Rhône) y un puré de papas o gratín dauphinois.
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Manos al Carbón