INGREDIENTES
1 taza de quinoa cocida 1 manojo de espárragos verdes 1 taza de habas frescas( o guisantes tiernos) 1 cebolla morada o chalota en rodajas finas
Ralladura y jugo de 1 limón Aceite de oliva virgen extra Sal, pimienta y menta o perejil picado( Opcional) queso feta o tofu marinado en cubos
PREPARACIÓN
Cocina la quinoa y déjala templar; saltea ligeramente los espárragos y habas hasta que estén al dente; en un bol grande, mezcla la quinoa con las verduras, la cebolla, la ralladura de limón y el jugo; aliña con aceite, sal, pimienta y hierbas frescas. Añade feta o tofu si lo deseas. Sirve templado o frío, ideal como plato único o acompañamiento.
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Manos al Carbón