KULINER
25 kita pakai nama cucu yang pertama . “ cerita Andy . Tahun 2004 Nayaka baru lahir dan tinggal bersama kakek dan neneknya di Cilacap .
Ikan Tenggiri yang digunakan Andy merupakan ikan yang berkualitas . Andy menjelaskan kerupuk Ikan Tenggiri yang diproduksi melalui proses yang higienis .
“ Dari ikan di kerok dan dipotong kemudian diambil dagingnya ( filed ) setelah itu digiling lalu dikasih bumbu dan didiamkan selama kurang lebih satu jam supaya mengembang , setelah ngembang dicampur sama tepung tapioca . Dan setelah itu diaduk lalu dibentuk memanjang lalu di potong – potong kecil bentuknya bulat lalu di goreng , jadi bahannya basah ,” tuturnya .
Nah , Kerupuk Ikan Tengiri King Naya sejauh ini telah didistribusikan ke sejumlah kota besar di Indonesia . Mulai dari Cilacap , Bandung , Jakarta , Bekasi , dan sejumlah kota lainnya .
Berjalan dari 2004 hingga sekarang , bisnis kerupuk Andy tak dipungkiri kerap menghadapi kendala . Kendala itu terutama soal bahan baku , yaitu ikan Tenggiri . Ketersediaan Ikan Tenggiri sifatnya musiman .
“ Kalau anginnya besar berarti kan nelayan tidak melaut jadi bahan bakunya kebanyakan kosong dan itu bisa sampai dua , tiga minggu mengalami kekosonga atau tidak ada persediaan ikan tengiri , dan kami terpaksa istirahat , itu kendala yang paling utama ,” kata Andy .
Photo : @ krupukkingnaya
Photo : @ krupukkingnaya
Photo : @ krupukkingnaya
Kabarinews . com Kabari