KULINER
31 kondisi pandemi kita justru tumbuh 2 setengah kali lipat ,” kata Kautsar . Dimsum 49 pun memiliki lebih dari 50 agen dan 4000 reseller yang tersebar di berbagai kota di Indonesia .
Berdirinya Bolekaka
Awal 2021 manajemen memutuskan untuk merambah pasar yang end user dan Bolekaka pun berdiri . Nama Bolekaka diambil dari target market dimsum Kautsar yang menyasar anak-anak muda dan Bolekaka adalah bahasa yang sudah umum yang didengar . “ Nama Bolekaka itu mudah diingat , gampang diterima dan tersegmentasi ke pasar anak muda ,” kata Kautsar .
Dari Dimsum 49 yang awalnya B2B sekarang masuk ke arah end user karena Kautsar mencoba menjawab kebutuhan masyarakat . Ada yang sukanya B2B dimana pelanggan menyajikan dimsum di rumah dan menjadi suguhan saat tamu datang . Ada yang suka makan langsung di tempat dimana dimsum tinggal dipilih dan bisa langsung dimakan . “ Jadi kita kombinasikan antara resto dan supermarket .”
Lantas apa yang membedakan dimsum Bolekaka dengan dimsum lainnya ? Kautsar menjelaskan kalau dari sisi produk dimsum Bolekaka punya ciri khas yang meety dan juicy dimana dimsum ini teksturnya seperti saat makan ayam karena masih ada potongan-potongan daging ayam , beda halnya dengan dimsum olahan .
Sementara untuk konsep Bolekaka , umumnya penyajian dimsum disandingkan dengan chinese food , dimsum ini sebenarnya salah satu menu pendamping . Kalau di Bolekaka , Kautsar memadukan antara dimsum dengan produk frozen food lainnya .
“ Konsepnya resto dengan supermarket kita kombinasikan karena kita tahu pasar dimsum hari ini sudah berubah yang tadinya dimsum hanya dimakan di resto chinese food sebagai pendamping , sekarang dimsum berubah menjadi makanan suguhan ,” tuturnya .
Adapun Dimsum yang dijual di Bolekaka , mulai dari dimsum Golden King , Dimsum Mix dengan aneka toping seperti toping ayam , udang jamur , lalu ada Dimsum Crispy , dimsum rambutan , Lumpia Nori , Bakpao dengan beragam jenis isinya dan banyak lagi .
“ Kalau untuk signature dimsumnya ada dimsum Golden King , Dimsum Lumpia Nori dan
Kabarinews . com Kabari