Majalah Digital Kabari Edisi 180 - 2022 | Page 37

KULINER
37
“ Orang-orang tahu rendang , dan saya ingin membuat sesuatu dengan rasa yang sama secara vegan , jadi saya memutuskan untuk menggunakan nangka muda dan hasilnya luar biasa .”
Musthafa juga membuat pasta kari rendang sendiri yang dipadukan dengan potongan nangka muda . “ Kami banyak menggunakan rempah-rempah herbal seperti jahe , lengkuas , kunyit , biji ketumbar , jinten , biji adas , cabai , bawang putih , bawang merah dan santan ,” kata Musthafa .
“ Kami memasaknya di atas wajan selama lima jam dan kemudian menambahkan gula aren .”
Musthafa mengandalkan penjual makanan khas Asia di daerah Brisbane untuk mendapatkan bahan pokok seperti bok choy , kalian dan choy sum , tetapi untuk tahu dan tempe , ini adalah upaya masyarakat . “ Kami bekerja sama dengan produsen lokal untuk mendapatkannya ,” katanya .
“ Ada beberapa masyarakat Indonesia yang membuat tahu dan tempe sendiri di dan kami bantu mereka menggunakannya .”
Karena pasar makanan vegan terus berkembang , menjadi penting bagi para koki untuk mendiversifikasi keahlian mereka . Ini adalah sesuatu yang alami bagi Musthafa , yang telah berhasil menyoroti masakan Indonesia dalam prosesnya .
“ Ketika kami memutuskan untuk membuat menu vegan , saya mengambil hidangan dari masa kecil saya ,” kata Musthafa . “ Ini kembali ke [ kenyataan ] bahwa
Kabarinews . com
sebagian besar makanan yang dimasak keluarga saya sudah berbasis tanaman . Saat kami menyajikannya di Ma Pa Me , orang-orang menyukainya , dan saya bermainmain sedikit di dapur untuk membuat hidangan vegan baru juga .”
Koki ini mengungkapkan rencana masa depan untuk memamerkan kreativitasnya melalui pengalaman vegan yang epik .
“ Dalam beberapa bulan ke depan , kami berencana mengadakan acara icip vegan ,” kata Musthafa . “ Kami berencana membuat enam hingga delapan kursus yang sebagian besar merupakan masakan vegan Indonesia .” ( Harry Prasetyo )
Kabari