Pysznie wyrolowany „Schab z prosciutto” Apetyczna rolada z suszonymi pomidorami będzie pyszną propozycją na elegancki obiad. Składniki: 1.5 kg schabu bez kości 2 ząbki czosnku kilka gałązek świeżego oregano świeżo mielony pieprz 10 dag prosciutto w plastrach suszone chili 2 duże szalotki garść suszonych pomidorów 2 łyżki oliwy sól 4 łyżki wermutu 4 łyżki wrzącej wody
36
Przygotowanie: Piekarnik rozgrzewamy do temp. 200 stopni. Schab rozcinamy wzdłuż jak książkę. Mięso nacieramy posiekanym czosnkiem i listkami oregano. Oprószamy świeżo mielonym pieprzem i kładziemy pokrojone suszone pomidory. Rozkładamy plastry szynki jeden obok drugiego. Posypujemy chili i ciasno zwijamy. Obwiązujemy roladę sznurkiem kuchennym. Nieobrane szalotki kroimy w grube plastry i układamy na dnie brytfanny, aby ich smak przeniknął wieprzowinę w trakcie pieczenia. Dodajemy resztę oregano, oprószamy ponownie solą i pieprzem. Układamy roladę w brytfannie i skrapiamy oliwą. Pieczemy 1 godz. 15 minut. 20 minut przed końcem wlewamy do brytfanny ze schabem, wermuth i trochę wrzącej wody. Po kolejnych 20 minutach, nasza pieczeń jest gotowa