POUR 4 À 6 PERSONNES
PRÉPARATION - 1 HEURE
VERSER UN FILET D’HUILE D’OLIVE DANS UNE GRANDE
CASSEROLE ET FAIRE CHAUFFER. FAIRE CUIRE D’ABORD
LE POIREAU ET LA PANCETTA PENDANT ENVIRON
5 MINUTES, PUIS AJOUTER L’AIL, LE CÉLERI ET LES
CAROTTES. POURSUIVRE LA CUISSON PENDANT
5 MINUTES. INCORPORER LES POIS CHICHES ET UNE
PINCÉE DE SEL ET FAIRE CUIRE PENDANT 2 MINUTES.
AJOUTER LA BRANCHE DE ROMARIN, LES FEUILLES DE
LAURIER, LES TOMATES EN DÉS ET LE BOUILLON DE
LÉGUMES ET PORTER LE TOUT À ÉBULLITION. LORSQUE
LE MÉLANGE BOUT, RÉDUIRE LE FEU ET LAISSER MIJOTER
À DÉCOUVERT PENDANT 30 MINUTES.
UNE FOIS LA CUISSON TERMINÉE, RETIRER LA
BRANCHE DE ROMARIN ET LES FEUILLES DE LAURIER, ET
VERSER LA MOITIÉ DE LA SOUPE DANS UN MÉLANGEUR
POUR LA RÉDUIRE EN PURÉE. ON PEUT ÉGALEMENT
UTILISER UN MÉLANGEUR À MAIN POUR RÉDUIRE LA
MOITIÉ DE LA SOUPE EN PURÉE DANS LA CASSEROLE.
VERSER LA MOITIÉ DE SOUPE RÉDUITE EN PURÉE DANS
L’AUTRE MOITIÉ ET BIEN MÉLANGER AFIN D’OBTENIR
UNE TEXTURE PLUS UNIFORME TOUT EN CONSERVANT
QUELQUES DÉLICIEUX MORCEAUX DE LÉGUMES ET
DE PANCETTA. AJOUTER LA PURÉE DE CHAMPIGNONS
ET TRUFFES AINSI QUE LES TRUFFES SÉCHÉES.
ASSAISONNER AU GOÛT.
SERVIR LA SOUPE BIEN CHAUDE AVEC DU PAIN GRILLÉ.
ARROSER CHAQUE PORTION D’UN FILET D’HUILE
D’OLIVE EXTRA-VIERGE GOCCIA DI SOLE – SES ARÔMES
PRONONCÉS ET SES NOTES AROMATIQUES RELEVÉES
S’HARMONISERONT PARFAITEMENT AVEC CE METS, ET
SA FINALE POIVRÉE VOUS RÉCHAUFFERA DAVANTAGE !
ON PEUT AUSSI SERVIR LE PAIN EN CROÛTONS GARNIS
DE PURÉE DE CHAMPIGNONS ET TRUFFES.
MOL01
HUILE D’OLIVE
EXTRA-VIERGE
FILTRÉE
GOCCIA DI SOLE
500 ML
FA28
TOMATES
ITALIENNES EN DÉS
FAVUZZI
796 ML
FA08
PURÉE DE
CHAMPIGNONS
ET TRUFFES
FAVUZZI
180 G
FA19
Conserver les plus gros morceaux
de truffes pour les ajouter au centre
du bol au moment de servir.
TRUFFES NOIRES
ITALIENNES SÉCHÉES
EN FLOCONS
FAVUZZI
10 G
FA41
SEL DE MER
AUX HERBES
DE BOLOGNE
FAVUZZI
300 G
FAVUZ Z I.CO M / NOVE M B R E 2 0 1 5 / PAG E 9