Magazine Favuzzi Novembre 2015 | Page 51

:: COCKTAIL :: - 125 mL (4 oz) de mélange pour César Walter (peu épicé) - 30 mL (1 oz) de vodka - 125 mL (4 oz) de bière blonde - 15 mL (1 c. à table ou 1/2 oz) de sauce Worcestershire - Quelques gouttes de sauce piquante moyenne Boukman, au goût :: GARNITURE :: - Saumon confit ou caribou fumé - Un quartier de lime :: UN PEU DE SIROP D’ÉRABLE DANS UNE ASSIETTE :: - 15 mL (1 c. à table) de sucre d’érable - 15 mL (1 c. à table) de Fleur de Sel Favuzzi - 5 mL (1 c. à thé) de poivre concassé L’ÉTRANGE COCKTAIL WALTER PLACER UN GRAND VERRE À BIÈRE AU CONGÉLATEUR PENDANT QUELQUES HEURES, JUSQU’À CE QU’IL SOIT GIVRÉ. DANS UN BOL, MÉLANGER LE SUCRE D’ÉRABLE, LA FLEUR DE SEL ET LE POIVRE CONCASSÉ, PUIS VERSER LE MÉLANGE D’ÉPICES DANS UNE ASSIETTE. TREMPER LE BORD DU VERRE À BIÈRE DANS LE SIROP D’ÉRABLE, PUIS DANS L’ASSIETTE D’ÉPICES. REMPLIR LE VERRE À RAS BORD DE GLAÇONS ET Y VERSER LE MÉLANGE CÉSAR WALTER, LA VODKA, LA BIÈRE ET LA SAUCE PIQUANTE. MÉLANGER DÉLICATEMENT AVEC UNE CUILLÈRE. AU MOMENT DE SERVIR, DÉPOSER LE SAUMON CONFIT OU LE CARIBOU FUMÉ SUR LE BORD DU VERRE AINSI QUE LE QUARTIER DE LIME. WAL02 MÉLANGE POUR CÉSAR (PEU ÉPICÉ) WALTER 725 ML BK02 SAUCE PIQUANTE MOYENNE BOUKMAN 150 ML FA35 FLEUR DE SEL FAVUZZI 100 G FAVUZ Z I.CO M / NOVE M B R E 2 0 1 5 / PAG E 5 1