ÉMULSIFIANT
EN AJOUTANT UN AGENT ÉMULSIFIANT, TEL QUE LA
MAYONNAISE OU LA MOUTARDE, ON PEUT CRÉER UNE
VINAIGRETTE CRÉMEUSE TRÈS FACILEMENT. NOUS OFFRONS
UN LARGE ÉVENTAIL DE MAYONNAISES NATURELLES ET
BIOLOGIQUES, CONÇUES À PARTIR D’ŒUFS DE POULES
ÉLEVÉES EN PLEIN AIR, AINSI QU’UN VASTE CHOIX DE
MOUTARDES ARTISANALES. COMME LA PLUPART DES
MOUTARDES IMPORTÉES SONT FAITES À PARTIR DE GRAINS
CANADIENS, NOUS AVONS CHOISI D’OFFRIR PLUTÔT DES
PRODUITS FABRIQUÉS ENTIÈREMENT CHEZ NOUS, TELS QUE
LES MOUTARDES DE MRS MCGARRIGLE’S, PRODUITES À
MERRICKVILLE DANS LA RÉGION D’OTTAWA. CES DÉLICIEUSES
MOUTARDES ARTISANALES À GROS GRAINS SE DÉCLINENT
D’AILLEURS EN 13 SAVEURS, NOTAMMENT L’ÉRABLE, LE VIN
ROUGE, LE MIEL ET L’ESTRAGON, LES CANNEBERGES ET
LE PORTO.
Avant de verser la vinaigrette
sur votre salade, trempez-y
un morceau de laitue ou de
légume pour y goûter et faites
les rectificatifs nécessaires
(plus de sel, plus de vinaigre,
un peu de sucre, etc.).
PRÉPARATION
RIEN DE PLUS SIMPLE QUE DE PRÉPARER UNE VINAIGRETTE.
FOUETTEZ TOUS LES INGRÉDIENTS ENSEMBLE DANS UN PETIT
BOL. AFIN DE FAVORISER L’ÉMULSIFICATION, COMMENCEZ PAR
MÉLANGER TOUS LES INGRÉDIENTS SAUF L’HUILE, QUE VOUS
AJOUTEREZ PEU À PEU EN CONTINUANT DE FOUETTER LES
AUTRES INGRÉDIENTS.
MAIS VOICI NOTRE TECHNIQUE PRÉFÉRÉE / VERSEZ LES
INGRÉDIENTS DANS UN POT EN VERRE, VISSEZ LE COUVERCLE
ET SECOUEZ PENDANT QUELQUES SECONDES... AU RYTHME
D’UNE BONNE MUSIQUE D’AMBIANCE !
FAVUZ Z I.CO M / NOVE M B R E 2 0 1 5 / PAG E 4 1