ASSAISONNEMENTS
UNE MULTITUDE DE POSSIBILITÉS S’OFFRENT À VOUS POUR
AJOUTER DE LA SAVEUR À UNE VINAIGRETTE.
CITRON ET ZESTE / IL EST RECOMMANDÉ DE RÉDUIRE
LA QUANTITÉ DE VINAIGRE SI L’ON UTILISE AUSSI DU JUS DE
CITRON AFIN D’ÉVITER D’OBTENIR UN GOÛT TROP ACIDULÉ.
LE CAS ÉCHÉANT, UN PEU DE SUCRE OU DE SIROP D’ÉRABLE
OU D’AGAVE POURRA ÉQUILIBRER LE TOUT.
HERBES FRAÎCHES FINEMENT HACHÉES / LES HERBES TELLES
QUE LA CORIANDRE, LE BASILIC, LE PERSIL, L’ESTRAGON
ET LA SAUGE DOIVENT ÊTRE AJOUTÉES AU MOMENT DE
SERVIR POUR ÉVITER QU’ELLES NE S’OXYDENT ET NE PERDENT
DE LA SAVEUR. SI LA VINAIGRETTE EST CONSERVÉE AU
RÉFRIGÉRATEUR POUR PLUS TARD, AJOUTEZ LES HERBES
HACHÉES À LA TOUTE FIN SEULEMENT.
AIL ÉCRASÉ OU ÉCHALOTES HACHÉES / CES INGRÉDIENTS
DONNENT DU MORDANT ET BEAUCOUP DE GOÛT À LA
SALADE, MAIS PEUVENT AUSSI NUIRE À VOTRE HALEINE...
PENSEZ-Y SI VOUS AVEZ PRÉVU QUELQUE CHOSE DE
« SPÉCIAL » APRÈS LE REPAS!
SAUCE SOYA / CET INGRÉDIENT EST UN INCONTOURNABLE
POUR LES SALADES ASIATIQUES. IL FAUDRA PAR CONTRE
VEILLER À RÉDUIRE LA QUANTITÉ DE SEL DANS LA VINAIGRETTE,
CAR LA SAUCE SOYA A UNE TENEUR ÉLEVÉE EN SODIUM.
SEL ET POIVRE / NOTRE DÉLICIEUSE GAMME DE SELS OFFRE
UNE GRANDE VARIÉTÉ D’ARÔMES POUR TOUS LES TYPES
DE SALADES. ESSAYEZ, PAR EXEMPLE, NOTRE FLEUR DE SEL DE
CERVIA POUR SA DÉLICATESSE, NOTRE SEL AU CITRON POUR
LES SALADES DE POISSONS OU NOTRE SEL AUX PORCINI
POUR LES SALADES DE PÂTES OU DE CHAMPIGNONS. ESSAYEZ
AUSSI NOTRE SEL AUX FLEURS POUR AJOUTER DE LA
TEXTURE ET DE L’ÉLÉGANCE À VOTRE SALADE. LE SEL DE MER
AUX HERBES FRAÎCHES DE BOLOGNE EST UN CLASSIQUE
INCONTOURNABLE, TRÈS POLYVALENT. ENFIN, OSEZ AJOUTER
UN SOUPÇON DE POLLEN DE FENOUIL POUR CRÉER UNE
TOUCHE ANISÉE.