FA11
HUILE D’OLIVE
EXTRA-VIERGE
FAVUZZI
500 ML
FAVUZZI
ESTREMADURA, ESPAGNE
Les premières extractions donnent
une huile très harmonieuse, aux
notes poivrées et amères bien
équilibrées. Notre huile d’olive
extra-vierge devrait être faible en
acidité et riche en acide oléique et
en propriétés nutritives.
COMPTE TENU DE L’ÉTAT DES OLIVES, NOUS CROYONS QUE LA
QUALITÉ DE L’HUILE SERA EXCEPTIONNELLE. COMME LE TEMPS A ÉTÉ
TRÈS SEC, LES OLIVES SONT PETITES, MAIS ONT DE RICHES ARÔMES
CONCENTRÉS (HERBE VERTE, TOMATE, ARTICHAUT, ETC.). NOUS
CONNAISSONS MAINTENANT DES PLUIES ABONDANTES, MAIS ELLES
ARRIVENT TROP TARD ET NE CONTRIBUERONT PAS À AMÉLIORER
LA RÉCOLTE. NOS COÛTS DE PRODUCTION SERONT DONC PLUS
IMPORTANTS CETTE ANNÉE. NOTRE MOULIN FIGURE PARMI
LES PLUS MODERNES D’ESPAGNE, ET NOUS INVESTISSONS
CONSTAMMENT DANS NOS INFRASTRUCTURES. CETTE ANNÉE,
NOUS AVONS AJOUTÉ UN SYSTÈME DE RÉFRIGÉRATION À NOS
PRESSES POUR ABAISSER LA TEMPÉRATURE D’EXTRACTION
(PRESSION À FROID). NOUS AVONS ÉGALEMENT ACHETÉ UN
NOUVEL ÉQUIPEMENT PERMETTANT D’ACCÉLÉRER L’EXTRACTION,
CE QUI RÉDUIT L’OXYDATION. TOUTES CES AMÉLIORATIONS NOUS
PERMETTRONT DE CONTINUER À BONIFIER NOTRE HUILE D’OLIVE
EXTRA-VIERGE.