- 4 pavés de saumon d’environ 150 g chacun
- 2 bulbes de fenouil émincés
- 2 oranges, coupées en suprêmes
- 1/2 botte d’aneth haché
- 2 échalotes vertes ciselées
- Huile d’olive à l’orange sanguine O
- Fleur de sel Favuzzi, au goût
- Pollen de fenouil Favuzzi, au goût
PAPILLOTE DE
SAUMON ET FENOUIL
OL10
HUILE D’OLIVE À
L’ORANGE SANGUINE O
250 ML
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION - 20 MINUTES
MÉLANGER LE FENOUIL ET LA MOITIÉ DES ÉCHALOTES
AVEC UN FILET D’HUILE À L’ORANGE SANGUINE,
PUIS RÉPARTIR SUR QUATRE GRANDES FEUILLES
D’ALUMINIUM. RECOUVRIR LA GARNITURE D’UN PAVÉ
DE SAUMON ASSAISONNÉ AVEC DU SEL ET DU POIVRE
ET REFERMER LA FEUILLE D’ALUMINIUM EN PAPILLOTE.
CUIRE DIRECTEMENT SUR LE GRIL À FEU MOYEN-CHAUD
ENTRE 6 ET 10 MINUTES, SELON LA CUISSON DÉSIRÉE.
OUVRIR LA PAPILLOTE, DÉPOSER DES SUPRÊMES
D’ORANGE SUR LE SAUMON AVEC UN PETIT FILET
D’HUILE À L’ORANGE SANGUINE. PARSEMER DU RESTE
DES ÉCHALOTES ET TERMINER AVEC UN PEU DE FLEUR
DE SEL ET DE POLLEN DE FENOUIL.
FA35
FLEUR DE SEL
FAVUZZI
100 G
FA18
POLLEN DE FENOUIL
FAVUZZI
15 G
FAVUZ Z I.CO M / M A I 2 0 1 6 / PAG E 4 3