- 15 mL (1 c. à table) de beurre
- 1 échalote grise, hachée finement
- 2 tranches de bacon, hachées grossièrement
- Sel et poivre, au goût
- 1 boîte de haricots blancs, rincés et égouttés
- 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
- 8 tranches de bacon pour le crumble
- Un filet d’huile d’olive à la truffe Favuzzi
SOUPE DE HARICOTS
BLANCS, CRUMBLE
DE BACON
POUR 4 À 6 PERSONNES
PRÉPARATION - 45 MINUTES
DANS UNE CASSEROLE, FAIRE FONDRE LE BEURRE ET Y
FAIRE REVENIR DOUCEMENT L’ÉCHALOTE ET LES DEUX
TRANCHES DE BACON HACHÉES JUSQU’À CE QUE LE
BACON SOIT BIEN COLORÉ. AJOUTER LES HARICOTS
BLANCS, PUIS LE BOUILLON DE POULET ET SALER ET
POIVRER. LAISSER CUIRE À FEU MOYEN PENDANT
20 MINUTES, PUIS PASSER AU MÉLANGEUR À MAIN
POUR OBTENIR UNE BELLE TEXTURE CRÉMEUSE.
RECTIFIER L’ASSAISONNEMENT AU BESOIN.
POUR LE CRUMBLE, FAIRE CUIRE LES TRANCHES
DE BACON JUSQU’À CE QU’ELLES SOIENT BIEN
CROUSTILLANTES. LAISSER REPOSER ET HACHER
FINEMENT.
AU MOMENT DE SERVIR LA SOUPE, GARNIR DE
MORCEAUX DE BACON CROUSTILLANTS ET D’UN FILET
D’HUILE À LA TRUFFE.
FA03
HUILE À LA TRUFFE
FAVUZZI
100 ML
FAVUZZI.CO M / AVRIL 2 0 1 6 / PAG E 1 7