NAH FERN FERNOST
SYLT
Das ist Sylt: Beeindruckende Kliffs,
40 Kilometer Sandstrand, eine
wilde Dünen- und Wattenmeerlandschaft.
In der Weinwirtschaft gegenüber dem Hotel
Eine heisse Brise
Winter
zeigt sich das «Jacob» von der rustikalen Seite.
diesen grossen Erwartungen täglich zu
entsprechen?
Weinwirtschaft
Kleines Jacob
Nur kurz die Elbchaussee über-
se Qualität gemeinsam mit meinem tollen
queren, und schon sind die Gäste in der
Team täglich zu erreichen. Aber ich spüre
Weinwirtschaft Kleines Jacob. Und in
keinen Druck. Einer der ganz grossen Vor-
einer anderen Welt. Hier zeigt sich das
teile heute in der Spitzengastronomie ist
«Jacob» von der rustikalen Seite: Naturbe-
die Symbiose zwischen einem 5-Sterne-
lassene Holztische, offene Küche, emsiges
Hotel und dem Gourmetrestaurant. Die
Treiben, eine tolle Wein- und Menükarte
Hotelgäste lieben in der Regel diese hoch-
und immer noch hochstehende Qualität
stehende Kulinarik. Das funktioniert hier
und bester Service. Da spürt der Gast die
im «Jacob» sehr gut. Wir können Hotelgäs-
edle Küchenstube, die Handschrift des
te und lokale Kunden zu unserer Stamm-
«Jacob».
klientel zählen.
Visieren Sie einen dritten Stern an?
In der Weinwirtschaft haben die
jungen (wilden) Winzer aus Deutschland,
Ich und mein Team sind sehr zufrieden
Österreich, der Schweiz, dem Elsass und
Die Kulinarik im «Jacob» wird gross
und glücklich mit den zwei Sternen und
aus Südtirol ihren Platz in Hamburg ge-
geschrieben.
den 17 Gault-Millau-Punkten. Wir überle-
funden. Frei nach dem Motto «Tischlein
gen uns nicht, wie wir kochen sollten, um
wechsel dich» werden viermal im Jahr
demittel ersetzt. Auch Butter ist unter
einen dritten Stern zu holen. Wir kreieren
jeweils vier neue Winzer und die dazu-
Beschuss geraten. Hochwertige Öle erset-
jeden Tag unsere Menüs mit viel Engage-
gehörigen Weinanbaugebiete vorgestellt
zen das tierische Fett. Dazu muss ich aber
ment, mit viel Liebe und unserem ganzen
– in der Flasche und auf dem Teller.
betonen: Wo Butter hingehört, da kommt
Können. Und freuen uns, wenn wir die
Ein sinnliches Essvergnügen mit herzhaf-
bei mir auch Butter rein. Andererseits ha-
Gäste glücklich machen. Das steht bei mir
ben Kräuter die Gourmetküche erobert.
Bilder HO
Ich spüre leidenschaftlichen Ehrgeiz, die-
Sylt gilt als die
Sonnenschein oder satte Wolken und ein
sich das imposante Ferienresort. Inspiriert
«Königin der Nordsee»
eiskalter Wind: Sylt im Winter ist magisch.
vom mondänen Baustil klassischer Nord-
Ein Spaziergang an einem der endlosen
und Ostseebäder ist das A-ROSA Sylt ein
– auch im Winter.
Strände und anschliessend eine herrliche
exklusiver Rückzugsort. So einladend die
Die mondäne Insel
Tasse Tee zu geniessen, ist unvergesslich.
Architektur von aussen ist – so exklusiv ist
Sylt gilt als die «Königin der Nordsee» –
auch das Interieur. Die elegant-modernen
lädt in den kalten
auch im Winter. Das mondäne Eiland
Zimmer und Suiten empfangen die Gäste
hoch im Norden ist für viele mehr als nur
mit der abgestimmten Symbiose aus Life-
Monaten zum Ent-
die schönste Insel. Sylt ist ein Lebensge-
style und Geborgenheit.
fühl. Majestätische Kliffs, 40 Kilometer
Das A-ROSA Sylt verkörpert Ur-
Sandstrand, eine wilde Dünen- und Wat-
laubsspass und Leichtigkeit – und passt
tenmeerlandschaft, die von der UNESCO
so zum modernen Zeitgeist, nämlich Lu-
zum Welterbe erklärt wurde, das ist Sylt.
xus mit Gelassenheit und Spontaneität
Mit Kampen, Westerland und List – Orte
zu paaren. «Die Ansprüche und Wert-
voller Stil, Genuss, aber auch Natürlich-
vorstellungen der Menschen haben sich
keit. Es ist vor allem diese Natürlichkeit,
verändert