NAH FERN FERNOST
WIEN
Florian Wille ist
General Manager
des Fünf-Sterne- Das Luxushotel Palais Hansen Kempinski zeigt sich modern,
Hotels Palais Hansen innovativ, unkonventionell und zeitgemäss. Hier trifft gelebte
Kempinski in Wien. Geschichte auf zeitgeistiges Lebensgefühl und architektonische
Finesse auf geschmackvollen Luxus.
Auch die «Fresh Cuisine» des Sterne-
restaurants Edvard glänzt mit Perfektion und
Herz. Der Name des Restaurants ist ein Tribut
an den berühmten Architekten des Palais Han-
sen – Theophil Edvard Hansen. Das Gourmet-
restaurant hat über 40 Sitzplätze und dezente
Stuckverzierungen, dunkle Holzböden und ein
stilvolles Design. Die sorgfältige Auswahl der
Produkte und die harmonische Kombination
aller Komponenten überraschen mit Aromen-
vielfalt. Neugierig macht auch die Weinkarte,
die einen Einblick in die hochdekorierten ös-
terreichischen Weine bietet. Der passionierte
Eine Teigkugel vorsichtig mit den Händen
Sommelier gibt gerne und fundiert Auskunft
ziehen, bis der Teig rechteckig und sehr dünn
– auch Weinkenner können spannende In-
ist. Danach auf ein bemehltes Tuch legen und
sider-Informationen über Lagenweine ken-
nenlernen. Kurz: Das Restaurant Edvard, das Wiens. Hippe Clubs, angesagte Festivals, jun- serviert. Apropos Mehlspeisen: Als köstliches
mit einem Michelin-Stern und 16 Gault-Mil- ge Galerien, moderne Architektur und trendi- Highlight im Palais Hansen Kempinski darf der
lau-Punkten ausgezeichnet ist, darf auf der Bu- ge Shops gehören ebenso dazu wie die Oper, Apfelstrudel auf keinen Fall fehlen. Das Setting
cketlist des Wien-Besuchs nicht fehlen. renommierte Konzertsäle, grosse Museen und im Hotel könnte denn auch besser nicht sein:
Wie schon erwähnt, das denkmal- nostalgische Läden. Um den Donaukanal her- In der stilvollen und belebten Lobby wird täg-
geschützte Palais liegt am Schottenring und um ist der Wiener Ring zudem Treffpunkt für lich frischer Apfelstrudel serviert. Der Strudel
ist damit Teil der Ringstrasse. Mit weiteren die junge, urbane Szene.
Apfelstudel-Rezept
Zubereitung Den Strudelteig am besten einen mit flüssiger Butter bestreichen. Mit den an-
Tag im Voraus zubereiten, da dieser einige deren beiden Teigkugeln wiederholen und die
Stunden Ruhe braucht. In einer Rührschüssel Teigblätter übereinander legen. Die Füllung
Mehl, Wasser, Öl und Salz langsam zu einem kompakt am unteren Ende über der gesamten
Strudelteig 300 g glattes Mehl | 50 ml Wasser homogenen Teig kneten. Drei Kuglen formen, Strudelteig-Breite platzieren und den Strudel
wird häufig als König der Wiener Mehlspeisen 50 g Traubenkernöl | 1 Prise Salz | Flüssige mit Öl bestreichen und gut abgedeckt mit Klar- vorsichtig einrollen, dabei die Ränder immer
imposanten Gebäuden wie der Börse, dem Wichtiger Bestandteil der lokalen bezeichnet – ein österreichisches National- Butter zum Bestreichen | Staubzucker sichtfolie im Kühlschrank über Nacht ruhen wieder einschlagen. Den fertigen Strudel mit
Parlament und dem Wiener Rathaus gehört Tradition ist die Kaffeehauskultur. Bei einer gericht mit internationalem Renommee. Und diese Strasse zu den schönsten Boulevards der Wiener Melange trifft man sich zum Gedanken- wer Lust hat, selber zu backen, findet hier das Füllung 1 kg Äpfel | 500 g Kristallzucker lassen. Butter bestreichen und mit Staubzucker be-
Welt. Früher Flaniermeile für die höhere Ge- austausch oder blättert durch die verschiede- Kempinski-Originalrezept. 200 g Rosinen | 200 g Mandeln (gehobelt, ge- Äpfel waschen, schälen, entkernen und in streuen.
sellschaft, steht sie heute offen für alle – und nen Zeitungen. Passend dazu werden kleine Le- röstet) | 100 g Semmelbrösel (fein gerieben) Spalten schneiden. Für die Füllung alle Zuta- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für ca. 25
steht symbolisch für den Facettenreichtum ckereien wie Mehlspeisen, Kuchen und Torten 5 g Zimtpulver | Schale von 1 Zitrone ten vermischen und ca. 1 Stunde rasten lassen. Minuten backen.
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