LIFESTYLE
BRENNEREI
Die Entscheidung, ins traditionsreiche
Familienunternehmen einzusteigen, war für
Manuela Schwab weder selbstverständlich
noch spontan. Heute ist sie sehr glücklich.
«Haben Sie bei uns Ihre Quitten einmaischen prägt. Sie erzählt aus der Firmengeschichte, die die vielen Obstbrände, die seit dem frucht-
lassen? Für die längere Wartezeit entschuldigen gleichzeitig auch Familiengeschichte ist. «Mein reichen Sommer 2018 bei der Familie Schwab
wir uns. Ganze 14 Tonnen Quittenmaische zu Urgrossvater hat die Brennerei 1919 gegründet. produziert werden, inklusive der Quitten. Alles
verarbeiten, ist für uns eine Herausforderung Zu seinen Ehren haben wir den «Rächämachers in Handarbeit, alles mit viel Können und alles
und gleichzeitig eine grosse Ehre.» Mit dieser Gin» kreiert», erklärt die Urenkelin. Ein Gin, der mit grosser Sorgfalt. Die Güte eines Destillats
sympathischen Notiz auf der Website appel- eine aussergewöhnliche Aromenvielfalt zeigt hänge von der Qualität der Maische, von der
liert die Familie Schwab an die Geduld ihrer und nach dem Spitznamen des Urgrossvaters richtigen Temperatur und der Geschwindigkeit
Kunden. Die Geschäfte der Brennerei Schwab «Rächämacher» benannt ist. des Brennvorgangs ab. Manuela Schwab enga-
in Oberwil bei Büren laufen gut. Und auch an Die Entscheidung, ins traditionsrei- giert sich für die Familienbrennerei, ist faszi-
neuen Schnaps-Ideen fehlt es nicht, die gehen che Familienunternehmen einzusteigen, war niert vom Handwerk und eine gute Kommuni-
nie aus. Ganz im Gegensatz zur ersten Gin-Pro- für die junge Frau weder selbstverständlich katorin. Bei Besichtigungen führt sie gekonnt
duktion, die bereits nach kurzer Zeit ausver- noch spontan. Es sei ein wichtiger Reifeprozess durch die Räumlichkeiten, bringt dem Publi-
kauft war. Da hatten die Kreativköpfe der Bren- gewesen. «Heute bin ich sehr glücklich, hier kum einen Brennvorgang genauso nah wie die
nerei Schwab einen guten Riecher und waren gemeinsam mit meinem Vater am Brennofen anschliessende Verkostung.
just zum Gin-Boom mit ihrem aussergewöhn- zu stehen, gemeinsam mit meiner Mutter zu- Die schönen Brennkessel aus Kup-
lich feinen Brand zur Stelle. «Wenn wir erst auf sammenzuarbeiten.» Dass Manuela Schwab, fer zieren die Brennerei und werden so subtil
den fahrenden Zug aufspringen würden, wären die nach der Matura, einer kaufmännischen bedient, dass ein Destillat entsteht, das gefällt.
wir zu spät. Schliesslich wird der Produktions- Ausbildung nun auch professionelle Lehr- Im besten Fall sogar Furore macht. Wie der
prozess von langer Hand vorbereitet», erklärt gänge zur Brennmeisterin absolviert, in eini- prämierte «Buechibärger Rouch Whisky», der
Manuela Schwab, die in vierter Generation den gen Jahren die Familienbrennerei von ihren mit Bestnote zum «Switzerland's Best Whis-
Familienbetrieb schon heute tatkräftig mit- Eltern übernehmen wird, ist klar. So klar, wie ky National» gekürt wurde. «Eine grosse Ehre
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Der Brennkessel aus
Kupfer ziert die Brennerei
und wird so subtil be-
dient, dass ein Destillat
entsteht, das gefällt. Im
besten Fall Furore macht.