[ SALUD ]
E
l sistema educativo
español no presta
tanta atención como
debería a la edu-
cación nutricional”,
afirma Nur Al Ali, diplomada en
Nutrición Humana y dietética por
la Universidad Complutense de
Madrid y doctora en Ciencias de
la Salud y Biomedicina por la Uni-
versidad Europea con especializa-
ción en educación nutricional. Su
afirmación la suscribirían el 100%
de los dietistas-nutricionistas es-
pañoles interesados en la alimen-
tación infantil.
De hecho, la educación nutricio-
nal no existe como tal en el currí-
culo de los estudiantes de prima-
ria y secundaria, a diferencia de lo
que ocurre en otros países como
el Reino Unido. Esa ausencia de un
programa de educación nutricional
que “realmente incida en los hábi-
tos alimentarios de los niños, que
sea capaz de modificar las con-
ductas alimentarias y modificar
los prejuicios que tienen los niños
sobre los alimentos”, es el mayor
déficit que observa la experta, que
considera que cualquier programa
“La escuela
es un marco
ideal para
promover há
bitos saludables
alimentarios”
o aprendizaje que vaya destinado
a los estudiantes en este aspecto
“ayudará a que los niños de hoy y
los adultos del futuro puedan ali-
mentarse de forma sana y preve-
nir muchas enfermedades como la
anorexia, la bulimia, el sobrepeso o
la diabetes”.
Quizás por ello, en 2014, Nur
empezó a investigar los efectos
psicológicos y conductuales que
sus talleres prácticos, que unen
nutrición y cocina saludable, te-
nían entre los escolares de 3 a 12
años de edad. Los resultados en
los niños de esta investigación
pionera en España no pudieron
ser más significativos: “Mejoró la
calidad de la dieta al incorporar
hábitos alimentarios más salu-
dables, produjo un efecto positi-
vo en la adquisición de nuevas y
mejores habilidades culinarias en
los niños, disminuyeron las fobias
alimentarias que tienen los niños
a distintos tipos de alime