Jean Paul Aurelien Amandine
Los Bondoux , genio y figura en la cocina
La cocina de La Bourgogne hierve . Son casi las 10 de la noche . El ruido de sartenes y ollas se entremezcla con palabras en francés y aromas a cilantro , menta y romero . Se vive una energía y frenesí indescriptible .
Todos corren de un lado a otro sin siquiera rozarse . Y sobre una mesada a metros de la puerta cada uno va colocando platos que son verdaderas obras de arte , algunos con cordero , otros con pulpo y otros con foie gras .
Jean Paul verifica , controla , indica brevemente , pide una flor y la termina por colocar sobre uno de los platos que está por salir . Todo bulle .
Amandine y Aurelien , dos de sus tres hijos , forman parte de la partida .“ Nosotros estamos donde se necesite ” afirman . Y en la cocina se mueven como peces en el agua . Siguieron los pasos de su padre y ambos trabajan en equipo . Clément , el otro hijo de Jean Paul , se dedica a elaborar cervezancasera .
Sin lugar a dudas llevan la pasión gourmet de su padre en la sangre .
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