Jean Paul Aurelien Amandine
Los Bondoux, genio y figura en la cocina
La cocina de La Bourgogne hierve. Son casi las 10 de la noche. El ruido de sartenes y ollas se entremezcla con palabras en francés y aromas a cilantro, menta y romero. Se vive una energía y frenesí indescriptible.
Todos corren de un lado a otro sin siquiera rozarse. Y sobre una mesada a metros de la puerta cada uno va colocando platos que son verdaderas obras de arte, algunos con cordero, otros con pulpo y otros con foie gras.
Jean Paul verifica, controla, indica brevemente, pide una flor y la termina por colocar sobre uno de los platos que está por salir. Todo bulle.
Amandine y Aurelien, dos de sus tres hijos, forman parte de la partida.“ Nosotros estamos donde se necesite” afirman. Y en la cocina se mueven como peces en el agua. Siguieron los pasos de su padre y ambos trabajan en equipo. Clément, el otro hijo de Jean Paul, se dedica a elaborar cervezancasera.
Sin lugar a dudas llevan la pasión gourmet de su padre en la sangre.
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