Sommermat
Sommermat
4 personer 6 personer
Sommerens favoritt , fiskesuppe !
• 1 løk , finhakket
• 1-1,5 dl hvitvin
• 1 dl kremfløte
• 100 gram smør
• 400 gram assortert fisk , feks torsk , laks eller steinbit , i terninger ca 2 x 2 cm
• 150 gram rensede reker
• 1 gulrot , i staver
• 1 fennikel , i strimler
• 1 liten bit sellerirot , i staver
• 1 liten purre , i strimler
• 7 dl god fiskekraft
• 2 ss hakket frisk basilikum
• 2 ss hakket frisk gressløk
• 2 ss hakket frisk persille
• salt og nykvernet hvit pepper
Fremgangsmåte : Surr løken et par minutter i litt smør , til den blir blank og myk , og tilsett deretter hvitvinen . ( Ønsker du litt mer futt i suppen kan du tilsette litt frisk rød chili og hvitløk sammen med løken .) La det surre uten lokk , til vinen er nesten kokt inn .
Skjær opp grønnsakene som angitt ovenfor , slik at du har alt klart . Ha grønnsakene og fiskekraften over i hvitvinsgryta . Kok opp og la koke til grønnsakene er nesten møre . Det tar bare noen minutter .
Sabayongratinert frukt og bær
Desserten blir best med friske bær , men det går også fint an å bruke frosne . Bruk det du liker best , og varier med biter av ananas , mango , appelsin , litchi og pasjonsfrukt .
• 350 g friske bær eller frukt
Sabayonsaus :
• 6 stk eggeplomme
• 6 ss sukker
• 3 ss likør , søt dessertvin eller limejus
• ca . 3 ss crème fraîche orginal , 35 %
Fremgangsmåte : 1 . Forvarm ovnen til 250 ° C eller sett på grillelementet .
2 . Pisk eggeplommer , sukker og vin / jus luftig og kremete over vannbad . Bland inn crème fraîche .
3 . Fordel bærene i ildfaste skåler og legg kremen over . Sett skålene under grillen i ovnen til de har fått litt farge . Følg med dem hele tiden !
Server med én gang . Hentet fra matprat . no
I en liten kjele gir du fløten et forsiktig oppkok og rører deretter inn smøret ( skal ikke koke ). Rør fløtesmøret i grønnsaksgryta og tilsett deretter fiskebitene . Synes du suppen er litt tynn kan du eventuelt jevne den med litt maisenna før du tilsetter fisken .
La suppen trekke til fisk og grønnsaker er ferdige , etter ca 3 minutter . Tilsett reker og finhakkede urter mot slutten av trekketiden . Smak til med salt og nykvernet pepper .
Serveres med nybakt brød til – og gjerne et glass hvitvin . Hentet fra trinesmatblogg . no
24