Sommermat
Sommermat
4 personer 6 personer
Sommerens favoritt, fiskesuppe!
• 1 løk, finhakket
• 1-1,5 dl hvitvin
• 1 dl kremfløte
• 100 gram smør
• 400 gram assortert fisk, feks torsk, laks eller steinbit, i terninger ca 2 x 2 cm
• 150 gram rensede reker
• 1 gulrot, i staver
• 1 fennikel, i strimler
• 1 liten bit sellerirot, i staver
• 1 liten purre, i strimler
• 7 dl god fiskekraft
• 2 ss hakket frisk basilikum
• 2 ss hakket frisk gressløk
• 2 ss hakket frisk persille
• salt og nykvernet hvit pepper
Fremgangsmåte: Surr løken et par minutter i litt smør, til den blir blank og myk, og tilsett deretter hvitvinen.( Ønsker du litt mer futt i suppen kan du tilsette litt frisk rød chili og hvitløk sammen med løken.) La det surre uten lokk, til vinen er nesten kokt inn.
Skjær opp grønnsakene som angitt ovenfor, slik at du har alt klart. Ha grønnsakene og fiskekraften over i hvitvinsgryta. Kok opp og la koke til grønnsakene er nesten møre. Det tar bare noen minutter.
Sabayongratinert frukt og bær
Desserten blir best med friske bær, men det går også fint an å bruke frosne. Bruk det du liker best, og varier med biter av ananas, mango, appelsin, litchi og pasjonsfrukt.
• 350 g friske bær eller frukt
Sabayonsaus:
• 6 stk eggeplomme
• 6 ss sukker
• 3 ss likør, søt dessertvin eller limejus
• ca. 3 ss crème fraîche orginal, 35 %
Fremgangsmåte: 1. Forvarm ovnen til 250 ° C eller sett på grillelementet.
2. Pisk eggeplommer, sukker og vin / jus luftig og kremete over vannbad. Bland inn crème fraîche.
3. Fordel bærene i ildfaste skåler og legg kremen over. Sett skålene under grillen i ovnen til de har fått litt farge. Følg med dem hele tiden!
Server med én gang. Hentet fra matprat. no
I en liten kjele gir du fløten et forsiktig oppkok og rører deretter inn smøret( skal ikke koke). Rør fløtesmøret i grønnsaksgryta og tilsett deretter fiskebitene. Synes du suppen er litt tynn kan du eventuelt jevne den med litt maisenna før du tilsetter fisken.
La suppen trekke til fisk og grønnsaker er ferdige, etter ca 3 minutter. Tilsett reker og finhakkede urter mot slutten av trekketiden. Smak til med salt og nykvernet pepper.
Serveres med nybakt brød til – og gjerne et glass hvitvin. Hentet fra trinesmatblogg. no
24