Produits et services de luxe
Jérôme Faure : paroles de sommelier
Jérôme Faure: the advice of a wine waiter
De la cuisine à la cave, il n’y a qu’un verre que
Jérôme Faure, sommelier des hôtels du groupe
Constance depuis dix ans, a bu allègrement ! C’est
que « pour bien comprendre le vin, il faut le goûter » ! Et
bien lui en a pris puisqu’il est également président de
l’Association des sommeliers de l’île Maurice, créée
en 2008. « On trouve aujourd’hui d’excellents sommeliers
et de très belles qualités de vins notamment sud-africains »,
assure-t-il en conseillant aux amateurs d’acheter
une cave réfrigérée pour mieux les conserver. De
même, à cause de la chaleur, il recommande de servir
le vin un peu plus frais que la normale : entre 8 et
10° pour un blanc, entre 12 et 13° pour un rouge.
« Il faut aussi savoir enfin que le taux d’humidité modifie
notre perception du caractère d’un vin mais n’altère en
rien sa valeur. » Parole de connaisseur !
Going from the kitchens to the wine cellar, Jerome Faure
has enjoyed more than one glass over the last ten years
as Group Head Sommelier at Constance Hotels. “To understand wine, you have to drink it!” And it was the right
move as he is now also President of the Wine Waiters
Association of Mauritius, founded in 2008. “Today you
can find excellent sommeliers here and also wines of
very high quality, mostly from South Africa,” he says,
Chez les Lenoir, le vin, c’est plus qu’une tradition,
c’est un sacerdoce ! Cette passion familiale, transmise de père en fils, dure depuis 1952, année où
Philippe Lenoir fonda Eastern Trading. Aujourd’hui,
le petit-fils, Stéphane Lenoir, perpétue les mêmes
valeurs de qualité et de service. Cet esprit caviste
s’exprime par une sélection des vins rigoureuse et
des conditions d’importation – en conteneur réfrigéré – et de stockage strictes. Au total, il propose près
de 300 crus provenant de France, d’Afrique du Sud,
du Chili, d’Argentine ou d’Australie, avec quelques
conserves fines de la Comtesse du Barry et tous les
équipements œnologiques nécessaires de L’Atelier
du vin pour apprécier le vin comme il se doit !
For the Lenoir family, wine is more than a tradition―it
is a vocation, a family passion, passed on from father to
son since 1952, the year in which Philippe Lenoir founded
Eastern Trading. Today it is his grandson, Stephane Lenoir,
who upholds the same values of quality and service. Wines
are, therefore, very carefully selected, all are transported
in refrigerated containers, and then stored in proper conditions. In total, he stocks nearly 300 wines from France,
South Africa, Chile, Argentina and Australia, as well as
some top quality Comtesse du Barry products, with all the
accessories you need from L’Atelier du Vin to appreciate
wine at its best!
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Luxury Mauritius
advising wine-lovers to invest in a refrigerated cabinet to
keep their wines in better condition. Similarly, because of
the heat, he advises serving wine a little cooler than usual,
between 8° and 10° for a white wine and between 12° and
13° for a red. “You also need to be aware that the level
of humidity changes our perception of the character of a
wine, without changing its value.”
The connoisseur has spoken!
1952 ou l’esprit du vin
1952 or the spirit of wine
Stéphane et son père Jean-Pierre Lenoir.