Luxury Indian Ocean LUXURY INDIAN OCEAN #8 EDITION 2019 | Page 66

BUSINESS
PORTRAITS DE
Chefs
Destination de luxe par excellence, l’océan Indien peut se targuer d’abriter des hôtels dont la
somptuosité et la finesse n’ont que peu d’égales... Véritables terres d’évasion et d’aventure,
ses îles regroupent aussi des chefs venus des quatre coins du monde pour faire rêver à coups
de fourchette les vacanciers à la recherche de sensations nouvelles. Rencontre avec trois
personnalités de la cuisine dont les noms, en bons baroudeurs, ont déjà fait le tour du monde.
Chefs, nothing but Chefs – High standards lining up with luxury at its best… The Indian
Ocean surely encompasses such an ultimate destination and it can boast the sumptuousness and
refinement required to host the most glamorous hotels... Auspicious as adventure getaways, they
seduce Chefs from all around the world, who find there the highest sources of inspiration to relish
holiday-makers looking for new tastes. Luxury has met three travel and gastronomy adventurers
whose reputation already resonates around the globe.
PAR EUGÉNIE SAUZIER DE ROSNAY
Elie Fischmann – Executive Chef, Four Seasons Resort Seychelles
« J’ai grandi dans une famille ayant la conviction que chaque repas
est l’occasion de partager des valeurs, des souvenirs et des histoires ».
Né en Provence, Elie Fischmann a toujours baigné dans l’amour de la
bonne cuisine et a su rapidement développer, au sein du giron familial,
une passion marquée pour l’art culinaire. Formé auprès des plus grands
noms de la haute cuisine, tels Paul Bocuse, Alain Ducasse ou encore
son mentor Jocelyn Herland, Elie Fischmann s’est ensuite lancé dans un
tour du monde enjambant océans et continents avant de poser ses valises,
en 2018, au Four Seasons Resort Seychelles. Misant sur une fusion de
tradition, d’innovation et d’identité locale, le chef laisse sa créativité
s’exprimer aux abords de la richesse multiculturelle des Seychelles, en y
mêlant produits de qualité, travail d’équipe et chaleur humaine.
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“I was raised in a family with the strong belief that every single meal is an
occasion to share values, memories and stories”. Born in Provence, Elie
Fischmann’s early years have revolved around a fondness for the art of
cooking, leading him to rapidly develop a pronounced passion for culinary
arts in the midst of his family circle. Having been trained by renowned
key figures such as Paul Bocuse, Alain Ducasse or his mentor Jocelyn
Herland, his logical next step has been to take a leap of faith beyond the
oceans and continents, to settle down, in 2018, at Four Seasons Resort
Seychelles. Leveraging on a fine fusion of tradition, innovation and local
identity, the chef finds in The Seychelles’ multicultural richness a source
of creativity where quality products, team work and humane values
harmoniously join in to showcase his talent.