ным, а его «обертка», конечно, важна,
но второстепенна. Откуда шеф-повар
берет новые идеи? Кто-то прибегает
к помощи Интернета, черпая их там,
кто-то заимствует рецепты у коллег,
некоторые путешествуют, набираясь
бесценного опыта. Но место эксперименту на кухне есть всегда. Все зависит от того, насколько человек творчески подходит к своей работе.
Готовите ли вы дома?
Нет. Я предпочитаю мясо, приготовленное на мангале, гриле. И супруга
у меня не готовит, только для сына –
завтраки и супы. Их не стыдно подать и в ресторане. А сам я люблю
фаст-фуд, но собственного приготовления. И это тоже творчество. Я
придумываю бургеры, соусы к ним и
всегда экспериментирую.
Часто ли в меню ресторана появляются новинки?
Да, достаточно часто. Я стараюсь
развиваться, не останавливаться ни
на секунду. Пробовать, делать, творить. Даже когда бываю в магазине, я
представляю те или иные продукты в
комбинациях, самых различных сочетаниях. Поэтому мне очень сложно
выбрать что-то.
Кстати, в ресторане ежемесячно проходят гастрономические сеты, когда
за фиксированную цену (1500 рублей) можно приобрести комплексный обед, состоящий из нескольких
блюд. Заказав его, посетитель может
ознакомиться с рестораном и его
кухней и решить, придет ли он сюда
вновь.
Близится Новый год. Что бы вы
хотели пожелать горожанам в этот
праздник?
Всем желаю крепкого здоровья и прекрасно встретить грядущий год. Не
перегружайте стол в праздничную
ночь и не делайте из еды культа! Я советую легкие закуски. Мое новогоднее меню – канапе и парочка салатов.
63