Чаепитие – одна из особенностей и составная
часть русской культуры. Когда приходили гости,
хозяева обязательно ставили самовар. Даже если
в доме только что откушали чаю, непременно заваривали свежий. Выпивали по нескольку самоваров. В отличие от традиций чаепития, принятых в
других странах, русское чаепитие сближает людей.
Чай располагает к беседе. Он как бы завязывает
беседу. Чаепитие – это особая форма общения.
По вечерам за чаем собиралась вся семья, чтобы поговорить, обсудить новости и сообща решить сложные вопросы. Нам хочется сохранить
традиции, особенности национальной культуры,
передать их новому поколению. Очень часто вещи
живут дольше людей. Каждый предмет, представленный на выставке, был в употреблении. Каждый
мог бы рассказать историю о семьях, в которых
ему приходилось жить.
Чай продавался в жестяных баночках. Дома его
обязательно пересыпали в фарфоровую или фаянсовую чайницу, потому что чай имеет свойство впитывать посторонние запахи. Чтобы он
не терял аромат, его держали в герметичной посуде. Чаепитие невозможно представить себе без
тех предметов, которые использовались для него:
чайный сервиз, сахарница, щипцы двух видов.
Одними кололи сахар, другими брали отколотые
кусочки. Под кран самовара обязательно ставили
металлическую полоскательницу в виде большой
пиалы. Там ополаскивали чашки, сливали воду,
туда можно было выплеснуть остатки заварки из
чашки. К чаю подавали традиционное сибирское
варенье – вишневое и яблочное. Его варили на
меду. Сахар был дорогой, его привозили издалека.
К чаю подавали фрукты. Сыр не резали, чтобы он
не заветривался, а клали на специальную фарфоровую доску. Каждый мог отрезать себе свежий
кусочек. К сыру подавали особый универсальный
нож, на конце которого была сделана вилка. Отрезал, подцепил на вилку и передал.
По правилам этикета считалось неприлично пить
чай из блюдца. Купеческие времена, когда налива-
ли чай в блюдце и дули на него, ушли в прошлое. Раньше, если гость
хотел показать, что он напился, он переворачивал чашку вверх дном. В
конце ХIХ – начале ХХ века и это ушло из этикета. Чтобы показать, что
ты сыт, нужно было положить ложечку в чашку. Этот обычай пришел
из Европы. До тех пор, пока ложка не в чашке, чай можно подливать.
Если собиралась небольшая компания, например, к хозяйке приходила подруга, чай сервировали за специальным небольшим самоварным
столиком, где можно было поставить только самовар и чашку.
13