LONG Magazine Long Magazine Edición Invierno 2015 | Page 72

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Por Vanina Reidman

"Una receta para la vida:
Un día a la vez."

Mariana dos Santos
Sabor paraguayo en Londres

Mariana dos Santos encontró su lugar en Londres y fue allí donde, con originalidad, consiguió mantenerse cerca
de Paraguay abriendo la confitería Morena Bakery. Con sabores latinos se ganó un importante lugar en el duro
mercado londinense. Actualmente, su manera de ofrecer el servicio es con Bespoke Morena, que ya cuenta con
fieles clientes los cuales hacen sus pedidos para distintas ocasiones. En esta entrevista nos cuenta cómo es su día
a día haciendo lo que la vida le ofreció y qué es lo que le gusta.

¿Por qué Londres como destino de tu
emprendimiento?
Yo no elegí Londres, Londres me eligió a
mí. Cuando llegué me di cuenta lo diversa y
maravillosa que esta ciudad es. Me enamoré,
me di cuenta que la gente es súper abierta
y se anima a probar de todo en cuanto a
comida. En ese momento no había nada
parecido a lo que yo hago.

¿Considerás que tu negocio está
encaminado?

pasan siempre por mis manos. Es lo que
disfruto.
¿Cómo es Mariana en una ciudad como
Londres?

¿Qué productos ofrecés?

Mariana disfruta la libertad y la diversidad de
Londres, cada día es una aventura. Se pone
nostálgica también y extraña en especial a su
Sí. Definitivamente es un camino poco
convencional y representa la tendencia actual familia y a su perro Junior.
de cómo evolucionan los negocios en una
¿Cómo es un día de tu vida?
economía global.

Una combinacion de lo clásico de Paraguay,
lo clásico de mi niñez con un look y sabor
moderno.

¿Cómo es la presentación de los
productos que ofrecés? ¿Cierto que tiene
un toque de Paraguay?

Y de estos productos, ¿cuál es el que tiene
mayor aceptación y demanda?

Presentación simple, moderna, atractiva,
usando toques paraguayos. Soy fanática de
lo moderno, siempre está presente en lo que
hago.

No puedo realmente decir uno específico,
pero sí puedo decir que cualquier cosa
con dulce de leche es lo que tiene más
aceptación.
¿Cuál es el público que más solicita tu
marca?
Los clientes de Bespoke Morena varían
mucho. Van desde directores de bancos

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con oficinas en modernos edificios de vidrio,
pasando por mamás a tiempo completo,
hasta creativos de Shoreditch, la zona más
alternativa de Londres.

LONG GASTRONOMÍA

¿Sos la que está adentro de la cocina
haciendo, probando etc. o tenés gente
que se encarga de eso?
Dependiendo del proyecto o pedido. Todo
es muy personalizado, hecho a medida
y, cuando es en grandes cantidades, el
desarrollo del producto y su presentación

Me levanto y mi cerebro no funciona. Café…
¡ahora sí! Leo las noticias y paso el día
hablando con clientes, respondiendo emails,
cocinando, investigando nuevas recetas,
soñando, me encuentro con amigos, hago
ejercicio….
¿Planes de volver al Paraguay?
Honestamente, todavía no deshice la valija de
mi último viaje a Paraguay. Veremos.

Mariana por dentro
El plato preferido de tu niñez:
Asado de mi papá.
Un antojo dulce que te haya marcado en
la infancia:
Comer el resto de la masa de torta de
chocolate que hacíamos con mi mamá.
Un sabor actual que te traiga un recuerdo:
Chicken Korma, que es una receta india
parecida a una que hacía mi abuela siempre
en el día de su cumpleaños.
Aroma favorito de la cocina:
Cuando la chipa está en el horno.
Algo que nunca te has atrevido a hacer en
la cocina:
Me animo a lo que sea, aunque no siempre
es una buena idea.

Un error que alguna vez has cometido en
la cocina:
Me olvidé de poner azúcar en mi torta de
polenta y salió sopa paraguaya.
El plato que más te emociona preparar:
Torta de chocolate de 400 golpes, una torta
de chocolate deliciosa que me enseñó a
hacer mi mamá.
El condimento que encontrás esencial:
Buena onda.
El objeto más útil e indispensable en la
cocina:
El chef.
Lo que te gusta cuando sos la invitada a
comer:
No cocinar.

Tu bebida preferida para acompañar la
comida:
Coca Light.
Lo que te podrías comer hasta hartarte:
Tarta fugazza.
Tu mayor logro:
Seguir viva, con diez dedos de las manos y
diez dedos de los pies.
Lo que considerás inaceptable en la
cocina:
La mala onda.
Un sueño por cumplir:
Escribir un libro de cocina.
Una receta para la vida:
Un día a la vez.