LOLMC TIMES (October 2015) LOLMC TIMES (October 2015) | Page 14

요리

| 구역예배를 위한 요리 |

OCT. 2015 LOLMC TIMES | www.lolmc.org

닭갈비

닭갈비는 한국의 대표적인 볶음 요리로, 토
막 낸 닭을 포를 뜨듯 도톰하게 펴서 고추장,
간장, 마늘, 생강 등으로 만든 양념에 재웠다
가 고구마, 당근, 양배추, 양파, 파, 떡 등과 함
께 철판에 볶아 먹는 요리다.
강원도 춘천에서 유래한 향토음식으로, 춘
천 닭갈비라고도 불린다. 춘천에서 돼지갈비
장사를 하던 김영석이란 사람이 1960년경,
돼지고기를 구하기 어려워지자 닭의 살을 발
라서 양념하여 재운 뒤 숯불에 구워 “닭 불고
기”라는 이름으로 판매하기 시작한 것이 닭
갈비의 유래라고 한다.
1970년대 들어 춘천 번화가의 뒷골목을 중
심으로 유명해지기 시작하여, 휴가 나온 군
인들과 학생으로부터 값싸고 배불리 먹을 수
있는 요리로 주목받기 시작했다. 춘천에서
닭갈비가 발달하게 된 배경에는 춘천 지역

이 양축업이 성행했고 도계장이 많았기 때문
이라고 한다. 지금은 춘천의 명물이 되어, 춘
천시는 2005년부터 매년 가을 춘천의 닭갈
비를 홍보하는 닭갈비 축제를 하고 있다. 예
전에는 닭고기가 다른 육류에 비해 싸서 많
이 먹었지만, 지금은 건강식품이라 많이 먹
고 있다.
닭고기에는 많은 조리법이 있지만 이 조리
법은 식탁 위에 불판을 올려놓고 온 가족, 구
역식구들이 둘러앉아 조리해 먹는다면 서로
간에 정이 더 깊