R E C E T T E S
RECETTE DES CANNELÉS DE BORDEAUX
Pour 25 cannelés – Préparation : 20 min – Cuisson : 45 min Temps de repos : Une nuit Conservation : 24 heures dans une boîte hermétique
Ingrédients · 200 g de sucre en poudre · 125 g de farine · 50 cl de lait entier · 50 g de beurre · 1 gousse de vanille · 2 œufs entiers · 2 jaunes d ’ œufs · 5 cl de rhum · 1 pincée de sel
Équipement · 1 couteau · 1 fouet à main · 1 grande casserole · 1 saladier · 1 moule à cannelés · 1 grille à pâtisserie
1 . Préparez la pâte la veille . Versez le lait dans la casserole avec le beurre coupé en morceaux .
2 . Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines . Réservez celles-ci et ajoutez la gousse évidée dans la casserole .
3 . Portez l ’ ensemble à ébullition , puis éteignez le feu et laissez infuser .
4 . Faites blanchir les œufs entiers et les jaunes d ’ œufs avec le sucre et les graines de vanille dans le saladier . Ajoutez le lait infusé ( avec la gousse de vanille ), la farine , le rhum et le sel . Mélangez soigneusement .
5 . Couvrez cette pâte et laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur .
6 . Le lendemain , préchauffez le four à 240 ° C .
7 . Retirez la gousse de vanille et donnez un tour de fouet à la pâte afin qu ’ elle soit bien homogène .
8 . Répartissez-la dans le moule à cannelés en remplissant chaque empreinte aux trois quarts .
9 . Faites cuire pendant 15 minutes . Puis réduisez la température à 200 ° C et prolongez la cuisson de 30 minutes .
10 . Démoulez les cannelés et laissez-les refroidir sur la grille à pâtisserie avant de les déguster .
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