Puterea
Delicioase şi atractive, fructele şi legumele de culoare portocalie sunt extrem de bogate în antioxidanţi, vitamine, fibre şi fitonutrienţi cu beneficii pentru piele, ochi şi inimă.
Beta-caroten: Cea mai cunoscută substanţă nutritivă din alimentele portocalii este beta-carotenul, un antioxidant puternic care le dă acestor fructe şi legume culoarea lor strălucitoare. Experţii sunt de părere că pe lângă impactul pentru sănătatea ochilor, beta-carotenul încetineşte declinul cognitiv şi protejează pielea de efectele nocive ale razelor solare.
Vitamina A: Beta-carotenul este un precursor al vitaminei A, cu forme active de retinol, retinal sau acid retinoic. Vitamina A măreşte acuitatea vizuală pe timp de noapte în calitate de antioxidant ce neutralizează acţiunea nocivă a radicalilor liberi din corp şi are un rol decisiv pentru sistemul imunitar.
Vitamina C: Alimentele portocalii sunt pline de vitamina C, un antioxidant ce întăreşte sistemul imunitar, protejează organismul împotriva bolilor cardiovasculare şi ajută la refacerea colagenului din piele.
Bucuraţi-vă din plin de fructele şi legumele portocalii cu ajutorul acestor reţete gustoase.
Ingrediente
• 2 – 3 piersici coapte feliate
• 125 g mozzarella proaspătă feliată
• 60 ml oţet balsamic
• 1 lingură de miere
• 3 picături de ulei esenţial de portocală sălbatică
• Busuioc proaspăt pentru ornat
PIERSICI CAPRESE cu ulei esenţial de portocală sălbatică, miere, reducţie de oţet balsamic
22 / EUROPE LIVING MAGAZINE
Instrucţiuni
1. Amestecaţi într-o crăticioară la foc mediu oţetul balsamic, mierea şi uleiul esenţial de portocală sălbatică până se combină de tot.
2. Aduceţi la punctul de fierbere. Reduceţi focul şi lăsaţi să fiarbă la foc mic, amestecând din când în când, până când conţinutul scade la jumătate.
3. Aşezaţi cu grijă feliile de piersici şi mozzarella una peste alta. Stropiţi cu reducţia de oţet balsamic şi ornaţi cu busuioc.
SalatA de Morcovi cu iaurt şi coriandru
Ingrediente
• 125 g jumătăţi de miez de nucă
• 1 lingură de ulei din sâmburi de struguri
• 2 linguriţe de zahăr
• Sare Kosher şi piper negru proaspăt măcinat
• 120 ml iaurt grecesc
• 2 linguri oţet de sherry
• 1 linguriţă de miere
• 1 picătură de ulei esenţial de coriandru
• 0,5 kg morcovi mici, de culori diferite dacă doriţi, curăţaţi şi tăiaţi în fâşii foarte subţiri pe lung cu ajutorul unui feliator manual
• 6 ridichi medii tăiate felii subţiri
• 2 cepe verzi tăiate subţire pe diagonală
Instrucţiuni
1. Încălziţi cuptorul în prealabil la 190˚C. Puneţi nucile peste ulei într-o tavă de copt. Coaceţi până când nucile prind miros şi sunt uşor rumenite, timp de 6-8 minute. Presăraţi zahăr, întorcând nucile pe toate părţile.
2. Într-un bol mic amestecaţi iaurtul, oţetul, mierea şi uleiul esenţial de coriandru. Asezonaţi cu sare şi piper. Acoperiţi şi puneţi la rece.
3. Puneţi morcovii într-o strecurătoare aflată în apă cu gheaţă. Aşteptaţi cam 2 minute până când fâşiile de morcovi încep să se răsucească. Scoateţi strecurătoarea din apă, scurgeţi morcovii şi uscaţi-i pe un prosop.
4. Puneţi într-un bol mare morcovii, ridichiile, cepele, dressingul şi amestecaţi; presăraţi nucă deasupra.