Tortine ai Cachi Mela Fuyu
Ingredienti Per la pasta:
• 150 g farina 00
• 30 g mandorle macinate finemente
• 60 g zucchero
• ¼ di cucchiaino da tè di sale
• 150 g burro
• 1 tuorlo d’ uovo
Preparazione Tortine
1. Mettere nel robot da cucina le mandorle, la farina, lo zucchero e il sale e lavorare finché gli ingredienti sono ben amalgamati.
2. Aggiungere il burro freddo di frigo tagliato a cubetti e lavorare finché il composto si divide in grumi grandi circa 1 cm.
3. Aggiungere il tuorlo d’ uovo e lavorare a diverse riprese da 5 seccondi ciascuna, finché la pasta inizia a formare un blocco unico.
4. Togliere la pasta dal robot ed impastarla con delicatezza a mano per incorporare tutta l’ eventuale farina residua.
5. Oliare degli stampini da 15 cm, dividere la pasta in parti uguali e foderare il fondo e i bordi degli stampini con la pasta, schiacciandola bene e formando uno strato uniforme. Mettere gli stampini in congelatore per 15 minuti.
6. Oliare leggermente della carta d’ alluminio e usarla per ricoprire le tortine, facendovi aderire bene il lato oliato. Riempire le tortine con fagioli secchi o riso.
7. Cuocere le tortine in forno preriscaldato a 190 ° per 15 minuti e lasciarle raffreddare.
Per il ripieno:
• 115 g burro
• 75 g zucchero
• 1 uovo
• 80 g mandorle macinate finemente
• 1 cucchiaio da tavola di farina
• un pizzico di sale
• 3 – 4 gocce o. e. di Limone
Completamento delle tortine
1. Mettere nel robot da cucina il burro e lo zucchero ed amalgamarli bene. Aggiungere l’ uovo, le mandorle, la farina, il sale e l’ o. e. di Limone e lavorare il tutto a diverse riprese fino ad ottenere un impasto omogeneo.
2. Mettere in ciascuna tortina due cucchiaiate abbondanti di composto e livellarlo bene.
3. Cuocere le tortine in forno preriscaldato a 190 ° per 12-15 minuti, finché il ripieno inizia a solidificarsi.
4. Tagliare i cachi in fettine sottilissime usando la mandolina affettaverdure e disporle a forma di petali di fiore sulle tortine, premendo leggermente per inserirle diagonalmente nel ripieno.
5. Rimettere le tortine in forno, abbassare la temperatura a 175 ° e cuocerle per altri 10-15 minuti, finché il ripieno si è solidificato e le fettine di cachi sono tenere.
6. Guarnire le tortine con il miele e i chicchi di melograno.
Ingredienti
• 2 cucchiai da tavola di olio di cocco
• 900 g di polpa di zucca tagliata a dadini da 1 cm circa
• 1 cipolla gialla media tritata
• 4 teste d’ aglio schiacciate o tritate
• 2 – 3 cucchiai da tavola di pasta di curry rosso tailandese
• 2 – 3 gocce di o. e. di Coriandolo
• 1 cucchiaino da tè di semi di cumino tritati
• ¼ di cucchiaino da tè di sale marino
• ¼ di cucchiaino da tè di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaio da tavola di succo di lime appena spremuto
• 950 ml brodo vegetale
• 225 ml latte di cocco non scremato
Preparazione
• 10 caco mela varietà Fuyu
• 85 g miele
• qualche chicco di melograno( opzionale)
Crema di zucca al curry
1. Mettere l’ olio in una pentola grande su fuoco medio. Una volta caldo, aggiungere la zucca, la cipolla, la pasta di curry, l’ o. e. di Coriandolo, il cumino, il sale e il peperoncino e mescolare bene.
2. Cuocere rimestando occasionalmente finché la cipolla diventa trasparente.
3. Aggiungere il brodo vegetale e dopo aver portato a bollore abbassare il fuoco e sobbollire finché la zucca diventa tenera.
4. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Frullare il composto per renderlo estremamente omogeneo.
5. Distribuire la crema sui piatti da portata, unirvi il succo di lime e il latte di cocco e servire. dōTERRA. com / 23