Tortine ai Cachi Mela Fuyu
Ingredienti Per la pasta :
• 150 g farina 00
• 30 g mandorle macinate finemente
• 60 g zucchero
• ¼ di cucchiaino da tè di sale
• 150 g burro
• 1 tuorlo d ’ uovo
Preparazione Tortine
1 . Mettere nel robot da cucina le mandorle , la farina , lo zucchero e il sale e lavorare finché gli ingredienti sono ben amalgamati .
2 . Aggiungere il burro freddo di frigo tagliato a cubetti e lavorare finché il composto si divide in grumi grandi circa 1 cm .
3 . Aggiungere il tuorlo d ’ uovo e lavorare a diverse riprese da 5 seccondi ciascuna , finché la pasta inizia a formare un blocco unico .
4 . Togliere la pasta dal robot ed impastarla con delicatezza a mano per incorporare tutta l ’ eventuale farina residua .
5 . Oliare degli stampini da 15 cm , dividere la pasta in parti uguali e foderare il fondo e i bordi degli stampini con la pasta , schiacciandola bene e formando uno strato uniforme . Mettere gli stampini in congelatore per 15 minuti .
6 . Oliare leggermente della carta d ’ alluminio e usarla per ricoprire le tortine , facendovi aderire bene il lato oliato . Riempire le tortine con fagioli secchi o riso .
7 . Cuocere le tortine in forno preriscaldato a 190 ° per 15 minuti e lasciarle raffreddare .
Per il ripieno :
• 115 g burro
• 75 g zucchero
• 1 uovo
• 80 g mandorle macinate finemente
• 1 cucchiaio da tavola di farina
• un pizzico di sale
• 3 – 4 gocce o . e . di Limone
Completamento delle tortine
1 . Mettere nel robot da cucina il burro e lo zucchero ed amalgamarli bene . Aggiungere l ’ uovo , le mandorle , la farina , il sale e l ’ o . e . di Limone e lavorare il tutto a diverse riprese fino ad ottenere un impasto omogeneo .
2 . Mettere in ciascuna tortina due cucchiaiate abbondanti di composto e livellarlo bene .
3 . Cuocere le tortine in forno preriscaldato a 190 ° per 12-15 minuti , finché il ripieno inizia a solidificarsi .
4 . Tagliare i cachi in fettine sottilissime usando la mandolina affettaverdure e disporle a forma di petali di fiore sulle tortine , premendo leggermente per inserirle diagonalmente nel ripieno .
5 . Rimettere le tortine in forno , abbassare la temperatura a 175 ° e cuocerle per altri 10-15 minuti , finché il ripieno si è solidificato e le fettine di cachi sono tenere .
6 . Guarnire le tortine con il miele e i chicchi di melograno .
Ingredienti
• 2 cucchiai da tavola di olio di cocco
• 900 g di polpa di zucca tagliata a dadini da 1 cm circa
• 1 cipolla gialla media tritata
• 4 teste d ’ aglio schiacciate o tritate
• 2 – 3 cucchiai da tavola di pasta di curry rosso tailandese
• 2 – 3 gocce di o . e . di Coriandolo
• 1 cucchiaino da tè di semi di cumino tritati
• ¼ di cucchiaino da tè di sale marino
• ¼ di cucchiaino da tè di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaio da tavola di succo di lime appena spremuto
• 950 ml brodo vegetale
• 225 ml latte di cocco non scremato
Preparazione
• 10 caco mela varietà Fuyu
• 85 g miele
• qualche chicco di melograno ( opzionale )
Crema di zucca al curry
1 . Mettere l ’ olio in una pentola grande su fuoco medio . Una volta caldo , aggiungere la zucca , la cipolla , la pasta di curry , l ’ o . e . di Coriandolo , il cumino , il sale e il peperoncino e mescolare bene .
2 . Cuocere rimestando occasionalmente finché la cipolla diventa trasparente .
3 . Aggiungere il brodo vegetale e dopo aver portato a bollore abbassare il fuoco e sobbollire finché la zucca diventa tenera .
4 . Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare . Frullare il composto per renderlo estremamente omogeneo .
5 . Distribuire la crema sui piatti da portata , unirvi il succo di lime e il latte di cocco e servire . dōTERRA . com / 23