《Life周刊》20140815 | Page 9

Li fe
8/15/14

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大厨当道

教你几道

家常菜
平

静寂寞的生活令我们留恋， 让大家厌倦， 是各式各样， 种名目
也
于
各
的 Party 在 华 人 朋 友 中 大 行 其 道 。 参 加 Party 总 得 带 一 两 样 像 回 事 儿
的菜肴， 是难坏了我们的许多主妇。别急， 本期开始， 只要跟着我们的
于
从
您
步伐，
学它几招，
保证每次 Party 你都会成为其中的焦点和追捧对象。这些家常
菜有两个共同的特点， 是食材随处可见， 是做法简单。至于味道嘛， 自
一
二
你
己品尝后便知。

◆南瓜香薯饼

主料：
红薯 2 个
辅料：
牛奶、 糯米粉、
糖、
红薯淀粉、
少
量南瓜
步骤：
1.准备原材料。 南瓜和红薯的比例
没什么限制，
按自己口感喜好决定；
2、
红薯去皮，
切薄片；
3、
南瓜去皮，
切薄片；
4、
一起上锅蒸至软糯，
取出到处蒸出
的水分；
5、
取其中一种食材放搅拌机加少许
牛奶、
白糖打成泥。然后混合另一种食材
一起打成细腻的泥；
6、
混合糯米粉、
少量红薯淀粉和成面
团。揉制均匀后，
分成大小相当的小剂
子，
搓圆、
按压成小饼。盘内抹薄油，
放好
入冷藏室稍稍定型；
7、
定型好的小饼取出，
用红枣、
白芝
麻装饰；
8、
锅内放少量油，
油热放放小饼煎至
两面金黄，
用吸油纸吸去表面余油，
即可
食用。

◆海绵蛋糕

主料：
低筋面粉 200g、
鸡蛋 6 个
辅料：
植物油 50g、
细砂糖 150g
步骤：
1、
准备一个稍微大点的盆， （提
鸡蛋
前从冰箱拿出回温）
打入盆里；
2、
将细砂糖一次性倒入；
3、
取一个锅，
锅里放入热水，
把打蛋
盆坐在热水里加热，
并用打蛋器将鸡蛋打
发成糊状；
4、
面粉过筛，
分三到四次倒入低筋面
粉，
用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，
使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，
以免鸡蛋消泡；
5、
取一部分蛋糊倒入植物油，
翻拌
均匀， 后重新倒回蛋糊中， 续翻拌
然
继
均匀；
6、
在烤盘里铺上油纸，
把拌好的蛋
糕糊全部倒入烤盘， 蛋糕糊抹平，
把
端
起来在地上用力震几下，
可以让蛋糕糊
表面变得平整，
并把内部的大气泡震出
来；
7、 烤 盘 送 入 预 热 好 180 度 的 烤
把
箱 ， 15-20 分 钟 ， 牙 签 插 入 蛋 糕 内
烤
用
部，
拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，
就表
示熟了。

◆双椒蛋饼

主料：
青椒 100g、
红椒 100g、
鸡蛋 3 个；
辅料： 盐、
油、 鸡精、
豆瓣酱、
五香粉、
生姜、
大蒜、
葱
步骤：
1、
将青红椒切末，
生姜大蒜、
葱切末；
2、
将青红椒末姜蒜末葱末全部放入
盘中，
加入豆瓣酱、 鸡精、
盐、
五香粉；
3、
打入鸡蛋并搅拌均匀；
4、
锅热油，
倒入锅中。转动锅，
让鸡
蛋液摊成圆形；
5、
一面煎好后，
翻面，
炸至金黄色；
6、
装盘即可。

◆鱼香茄子

◆黄瓜鸡蛋水饺

主料：
黄瓜 500g、
鸡蛋 4 个
辅料： 盐、
油、 生抽及其它自已喜欢的
调味品
步骤：
1、
黄瓜擦丝，
用盐把水分卤出来，
之
后再把黄瓜的水分捏出来；
2、
把黄瓜丝剁碎；
3、
鸡蛋炒熟剁碎，
与黄瓜混合；
4、
加油， 生抽及其它调味品一起
盐，
搅拌成馅；
5、
将醒好的面擀皮包馅，
捏成饺子；
6、
下锅煮熟即可食用。

主料：
茄子 400g
辅料：
蒜瓣 4 粒、
葱花、
郫县豆瓣酱 15g、
生
抽 5ml、
香醋 10ml、
白糖 10g、
生姜汁 5ml、
香油、
橄榄油、
香菜、
淀粉
步骤：
1、
茄子洗净切开，
入蒸锅中大火蒸熟
10 分钟左右。然后将蒸好的茄子 c