L'Europe rurale en mouvement - Voyage aux pays des transitions L'Europe rurale en mouvement - FR (complet) | Page 87

« Les éleveurs d’ovins et producteurs locaux
qui élaborent cet excellent fromage selon
des méthodes traditionnelles ont continué
à le vendre directement à leurs clients,
via des ‘réseaux alternatifs locaux’. »
Pece Cvetkovski
L’équipe de Forum Synergies qui élaborent cet excellent fromage
s’est réunie dans le jardin de Pece selon des méthodes traditionnelles
Cvetkovski (Villa Dihovo), dans les ont continué à le vendre directement à
montagnes Baba proches de Bitola, en leurs clients, via des ‘réseaux alternatifs
Macédoine du Nord. Nous sommes en locaux’. Mais ce n’était pas suffisant pour
juillet 2013 et le pays s’appelle encore qu’ils gagnent décemment leur vie.
l’Ancienne République Yougoslave de Les grandes corporations de l’industrie
Macédoine (FYROM). Nous sommes là agro-alimentaire, souvent étrangères,
pour discuter de ‘production alimentaire ont rempli nos supermarchés de
locale’. fromage et de viande de piètre qualité,
En 2013, la Macédoine du Nord était
CI-CONTRE
1a. 1b. Villa Dihovo, le gîte rural de Pece
CETTE PAGE
2. Le Cironki, poisson séché du lac Prespa
3a. 3b. Stands au marché local de Bitola
le plus souvent importés, sur-emballés
en train de se perdre son patrimoine de plastique et garnis d’étiquettes
alimentaire local. Les ruraux étaient flambant neuves. De nombreux
bien démunis face à la fermeture consommateurs ont été séduits,
continue d’ateliers de transformation et notamment par leur prix bon marché.
de marchés locaux. « On appliquait les Mais pour moi, ces aliments ont beau
normes d’hygiène alimentaire, comme être réglementaires, ils n’ont aucun goût.
si les lois de l’UE étaient déjà en vigueur Leur qualité n’a rien à voir avec celle
chez nous », explique Pece. « Les des fromages de nos petits producteurs
éleveurs d’ovins et producteurs locaux locaux. »
83