L'Europe rurale en mouvement - Voyage aux pays des transitions L'Europe rurale en mouvement - ch 7-13 - FR | Page 6

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Les aLiments
Locaux, ça compte !
LILJANA TANEVSKA
D
ans la chaleur d’une belle soirée « Nos aliments traditionnels disparaissent
d’été, Pece Cvetkovski partage avec de nos tables pour d’autres raisons
nous sa passion pour la nature sauvage, encore. Goûtez-moi ça : du Cironki. C’est
le plaisir de revenir dans le village de du poisson séché du lac Prespa, une
ses parents et nous révèle le secret de spécialité locale. Une seule entreprise a le
sa délicieuse cuisine fait maison en nous droit de pêcher dans ce lac. Autrement, il
gâtant de fromage, de légumes et de est illégal de le pêcher sans autorisation.
saucisses. Il ajoute en souriant : « Méfiez- En principe, n’importe qui pourrait
vous, c’est de la nourriture illégale ! » La préparer du Cironki. Mais seules quelques
vente sur le marché de la plupart de ces personnes âgées maintiennent la tradition
produits délicieux est en effet interdite. et achètent du poisson à l’entreprise. »
« Méfiez-vous, c’est de la
nourriture illégale !»
Pece Cvetkovski