17
Los lagares
en nava
la principal bebida típicamente asturiana es la sidra natural que se elabora dedes hace siglos en la región, enmarcada ahora, en una denomicíon de origen llamada ¨Sidra de Asturias¨,
la sidra es el producto resultante de la fermentación
alcohólica del mosto de la manzana, obteniéndose la bebida con una graduación de aproximadamente4,50,
Proceso de elaboracion
En el caso de la sidra Asturias, se utilizan manzanas de produción autóctona de las variedades Raxao, xuanina entre otras ,Las Manzanas se recogen después del verano,se presan y se dejan fermentar durante unos 5 meses para luego embotellar la bebida resultante, En Asturia, el proceso del prensado de la manzana se denomina ¨mayar¨
Donde y cómo se toma:
EL mejor lugar para degustar una sidra sin duda es en una de las muchas sidrerías que abundan por toda Asturias, la produción es limitada luego no es facil encontrar ¨Sidra de Asturias¨de calidad fuera de la regio
ón.Además tomar un añadido especial; el escanciado
Escanciar
A diferencia de otras bebidas en las que el liquido se vierte directamente al vaso,la sidra asturiana se sieve haciendo caer un hilo de liquido de la botella desde una cierta altura de forma que al golpear el vaso¨rompa la sidra¨y se oxigene, el oxigeno delare se mezcla con el carbónico de la sidra adquiriendo asi carecteristicas de una bebida con gas. A este proceso se le llama escanciar,
Se sirve en un vaso ancho y fino una cantidad de sidra que no supere los 3dedos; esto es lo que se denomina¨culin¨cuyo contenido no se ha de beber completamente, sino que se ha de dejar un poquito para luego echarlo por dode hemos bebido, limpiando asi el vaso para el siguiente bebedor.(2o3 bebedores suelen compartir vaso, aunque cada vez más las sidrerías ofrecen un vaso por persona)
Para profundizar más en cómo se debe secanciar, puedes cosultae la página del
Cosejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida ¨SIDRA DE ASTURIAS¨O MEJOR AUN visita el SUSEO DE LA SIDRA