ЕДА | ЗАВТРАКИ
КОФЕ как вы ЛЮБИТЕ
« Кофе — напиток очень личный », — замечал Уинстон Черчилль . В мире существуют сотни сортов кофе и не меньше способов его заваривать . И как не бывает двух одинаковых кофейных зёрен , так нет и двух чашек , заваренных идентично .
Следы на песке
Самый крепкий кофе готовят в Турции : там его варят долго , на песке , отчего он получается особенно насыщенным . Впрочем , никто не мешает повторить этот опыт и дома : засыпать в сковородку мелкого речного или морского песка , разогреть его и поставить туда турку — или правильно джезву , — немного присыпав донышко с боков . Перемешивать или двигать турку нельзя . Кофе по-турецки считается готовым , когда над джезвой поднимется пенка .
В основе устройства лежит принцип работы парового котла . Горячая вода под давлением пара медленно поднимается из нижней части кофе варки в верхнюю , проходя через слой молотого кофе . В итоге напиток получается крепким и насыщенным , но без горчинки . Мока позволяет отвлечься на дела по кухне , не контролируя постоянно весь процесс приготовления кофе . В ней не нужно рассчитывать пропорции кофе и воды : нижняя ёмкость рассчитана на определённый объём , а фильтр вмещает строго определённое количество
1 . Френч-пресс TALLER , 350 мл 2 . Стакан TALLER Cameo , 250 мл
Кстати Если вы не очень опытный бариста , попробуйте использовать стеклянную джезву . Она имеет прозрачные стенки , а значит , вы сможете не упустить нужный момент . К тому же стеклянная турка быстрее нагревается .
1
2
Долина гейзерных
Ещё один популярный способ заваривания кофе — в гейзерной кофеварке мока . Она представляет собой сосуд , состоящий из трёх частей : нижней ёмкости для воды , воронки-фильтра , в которую трамбуется кофе , и верхней чаши для готового кофе .
К СОДЕРЖАНИЮ 070