Собираем урожай | Page 69

Качественный хлеб определяется по плотности корочки и хрусту — если это багет . Или надавливанием — если перед вами цельнозерновой батон . Если после нажатия тесто быстро возвращается в исходное положение , перед вами свежий хлеб .
Наконец , ещё один важный показатель качества выпечки — аромат : если хлеб натуральный и правильный , его аромат немедленно вызывает аппетит .
Кашу варила
Каша — беспроигрышный вариант для вкусного и полезного начала дня . Она сытная , легко усваивается , а если проявить немного фантазии , может превратиться из обыденного блюда в самый настоящий деликатес . Ходить в гости на завтрак или бранч — это , кстати , популярный современный тренд , так что , если захотите с утра удивить друзей , используйте наши рецепты .
Гурьевская каша
Традиционная русская гурьевская каша — это манка , которая варится на молоке и сливках , после чего заправляется орехами и сухофруктами и запекается до золотистой корочки . Результат — вкусная полукаша-полузапеканка , питательная и при этом нежирная .
Овсяная каша
Овсянку принято относить к еде из серии « не очень вкусно , но полезно ». Между тем из неё можно приготовить массу блюд , которые придутся по вкусу не только взрослым , но и детям . Например , овсянку можно запарить кипятком и подать со свежими ягодами и кокосовой стружкой . Можно сделать из неё оладьи и печенье . А можно приготовить легендарный английский поридж , ту самую « овсянку , сэр », которая , если верить англичанам , наделяет невероятной силой на весь день . Поридж готовится так : два стакана воды доводятся до кипения , после чего в кипяток добавляется стакан геркулеса . Варить поридж следует 10 – 15 минут , периодически помешивая , добавив соль , сахар и , конечно же , масло по вкусу : маслом , как известно , никакую кашу не испортишь .
Гречневая каша
Самый простой и полезный способ приготовить гречку — залить её кипятком и оставить на ночь , обернув кастрюлю одеялом . В отличие от варки , запаривание позволяет сохранить максимум витаминов и микроэлементов в гречневой крупе , а их в ней предостаточно : это , например , витамины группы B и E , магний , фосфор , железо , калий . Лучше всего использовать зелёную гречку , но классическая тоже подойдёт . Готовую гречневую крупу можно заправить коровьим , растительным молоком или подать её с зеленью и оливковым маслом .
Ирина Писарева : « Выбирая каши , отдавайте предпочтение не “ минуткам ”, а цельнозерновым или мультизлаковым вариантам . То есть лучше брать не овсяные хлопья , а обычный геркулес . Имейте в виду , что чаще двух раз в неделю есть овсянку не стоит ».
Вопреки установившейся традиции , начинать день можно не только с кофе . Чёрный , зелёный или травяной чай , какао , цикорий — каждый из этих напитков , если он приготовлен правильно и употребляется в тёплом виде , способствует пробуждению , тонизирует и настраивает на позитивный лад . В чае содержится примерно столько же кофеина , как и в кофе ,
В каши можно добавить немного сухофруктов для сладости и орехи , которые содержат полезные жиры
067
К СОДЕРЖАНИЮ